Домашние чебуреки, которые вкуснее фастфуда

Чебурек давно стал частью уличной еды в постсоветском пространстве, но его история уходит глубже — в крымско-татарскую кухню. Первоначально чебурек был символом национальной кухни кочевников Крыма и Понта. Он готовился из тонкого теста и баранины, жарился в кипящем курдючном сале. С годами блюдо изменилось — в городе оно стало крупнее, сочнее, а вместо баранины чаще используется смешанный фарш. Домашняя версия ближе к оригиналу по рецептуре и всегда безопаснее: без избытка масла, с правильным тестом и точно свежим мясом.

Ингредиенты:

Растительное масло для жарки

Для теста:
• 1 яйцо куриное
• 500 мл молока
• Соль по вкусу
• 3 стакана муки

Для фарша:
• 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
• 3–4 головки репчатого лука
• 2–3 зубчика чеснока
• Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Соединить с фаршем, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Тщательно перемешать.
2. В молоко комнатной температуры вбить яйцо, добавить соль и муку. Замесить плотное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Если липнет — досыпать муки. Дать отдохнуть минимум час под полотенцем.
3. Отделить кусочек теста, раскатать в круг. В центр выложить 1–2 ст. ложки фарша, разровнять. Смочить края водой, сложить пополам, плотно прижать, закрепить вилкой.
4. Обжаривать в большом количестве масла с двух сторон на среднем огне до румяной хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Совет по подаче:
Подавайте чебуреки с соусом на основе сметаны и зелени или с лёгким томатным соусом. Отлично сочетаются с кисломолочными напитками: тан, айран, мацони.

Совет от Светланы:

Готовьте в тишине. Настоящие чебуреки любят внимание: не отвлекайтесь, чувствуйте тесто, следите за огнём. Вкус начинается с сосредоточенности.


Домашние чебуреки — это способ соединить традицию и комфорт. Они вкуснее и полезнее фастфуда, возвращают воспоминания о лете, базарах и семейных посиделках. И главное — они всегда получаются разными, потому что вы вкладываете в них частичку себя.

Фото: Соцсети/ИЗНАНКА.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.