Как хранить свёклу, чтобы она пролежала до весны

Свёклу копают в сентябре. Для неё самое главное — не замёрзнуть, иначе храниться она не будет. Определить готовность можно по листьям: они начинают желтеть.

Когда корнеплоды выкопаны, у них обрезают листья так, чтобы остались черешки длиной около 1–2 сантиметров. Мыть свёклу перед хранением не нужно — достаточно просушить. Лучше хранятся корнеплоды диаметром 7–12 сантиметров, но и крупные могут пролежать до следующего урожая.

Оптимальная температура хранения свёклы — 0…+2 °C, допустимо до +4 °C. Влажность должна быть на уровне 85–95%. При таких условиях свёкла сохраняет плотность и вкус несколько месяцев.

Свёклу можно просто выложить на полки в погребе, а сверху положить ветки рябины с листьями и ягодами. Листья рябины выделяют фитонциды, которые подавляют патогенные микроорганизмы и плесень, защищая корнеплоды от болезней.

Плохие соседи для свёклы: яблоки и груши выделяют этилен, который ускоряет порчу, поэтому их лучше изолировать от свёклы.

Фото: ogorod.ru