Как хранить тыкву, чтобы она пролежала до весны, и чем полезен этот овощ

Тыква по праву считается королевой осени. Она неприхотлива в хранении, полезна и универсальна в приготовлении. Но чтобы оранжевый плод радовал вас витаминами не только в октябре, но и в марте, важно соблюдать несколько простых правил. А ещё стоит помнить, что даже у такого полезного овоща есть противопоказания.

Не всякая тыква способна пережить зиму. Лучше всего хранятся среднеспелые и позднеспелые сорта: «Полянин», «Янина», «Славута», «Стофунтовая», «Зимняя сладкая», «Мускатная жемчужина». Твёрдокорые сорта лежат меньше — около четырёх месяцев, тогда как мускатные и поздние крупноплодные способны сохраняться до 5–7 месяцев и даже до весны.

Тыкву для хранения нужно снимать в сухую погоду, обязательно с плодоножкой — она должна оставаться длиной 5–10 сантиметров, это защита от гнили. Не мойте плоды перед закладкой: достаточно протереть сухой тканью. После сбора дайте тыквам полежать 7–10 дней в тёплом сухом месте — кожура затвердеет, а мелкие повреждения затянутся.

Идеальная температура для хранения тыквы — от +5 до +15 °C, влажность — не выше 75–80%. Помещение должно быть тёмным и хорошо проветриваемым. Лучше всего подойдёт подвал, погреб или прохладная кладовая. В квартире можно использовать утеплённый балкон, но только если там стабильно держится плюсовая температура.

Храните тыквы в один ряд, не наваливайте горкой. Подложите под них картон, деревянные рейки или солому, чтобы плоды не касались холодного пола. Раз в одну-две недели осматривайте запасы: мягкие пятна, плесень или кислый запах — сигнал немедленно убрать испорченный плод.

Если вы уже разрезали плод, храните его в холодильнике. Удалите семена и волокна, плотно оберните срез пищевой плёнкой или уберите кусок в герметичный контейнер. Так тыква пролежит около недели, а если обернуть фольгой — до двух недель. Если тыквы много, лучше сразу нарезать её кубиками и заморозить — в морозилке она сохранится до 6–12 месяцев.

Тыква — настоящий суперфуд, при этом низкокалорийный: всего около 50 ккал на чашку. Она богата витаминами А, С, Е, группы В, а также калием, магнием, железом и клетчаткой.

Оранжевые сорта содержат в несколько раз больше бета-каротина, чем морковь. В организме он превращается в витамин А, который необходим для здоровья глаз, кожи и иммунитета. Всего одна чашка тыквы обеспечивает более 200% суточной нормы витамина А. Лютеин и зеаксантин, также содержащиеся в тыкве, защищают глаза от катаракты.

Тыква богата калием, который помогает регулировать артериальное давление и поддерживает здоровье сердечной мышцы. Клетчатка, витамин С и антиоксиданты в составе тыквы также способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Пищевые волокна тыквы поддерживают здоровье кишечной микробиоты и нормализуют пищеварение. Витамин С и другие антиоксиданты укрепляют иммунную систему, помогая организму противостоять инфекциям.

Семечки — отдельная ценность. Не выбрасывайте их. Тыквенные семечки богаты белком, цинком, витамином Е и полезными жирами. Они поддерживают здоровье предстательной железы, кишечника и снижают риск сердечных заболеваний.

Несмотря на всю пользу, тыква подходит не всем. Врачи-диетологи выделяют несколько групп, которым стоит быть осторожными или вовсе отказаться от этого овоща.

Тыква содержит много клетчатки, которая действует как «щётка» для желудочно-кишечного тракта. При гастрите, язве, колитах или любых воспалениях и повреждениях слизистой пищевые волокна могут усилить раздражение и дискомфорт. Сырая тыква переваривается тяжелее, поэтому её не рекомендуют детям и пожилым людям.

Бета-каротин, придающий тыкве оранжевый цвет, может вызывать аллергические реакции. При склонности к аллергии на продукты оранжевого и красного цвета тыкву стоит вводить в рацион с осторожностью.

Тыква обладает желчегонным и мочегонным действием. Это полезно при отсутствии проблем, но при наличии камней в почках может спровоцировать их движение и вызвать колику. Кроме того, повышенная нагрузка на почки нежелательна при заболеваниях этого органа.

Тыква имеет высокий гликемический индекс — сахар из неё быстро попадает в кровь. При тяжёлой форме диабета употребление сырой тыквы не рекомендуется; лучше есть её в приготовленном виде и после консультации с врачом.

Если есть тыкву очень часто и помногу, кожа может приобрести желтоватый оттенок — это так называемая ложная желтуха. Она не опасна и проходит после снижения количества тыквы в рационе.

Тыква — доступный, вкусный и невероятно полезный овощ. При правильном хранении она способна обеспечивать вас витаминами всю зиму, а при разумном употреблении — поддерживать здоровье сердца, глаз, кожи и пищеварения. Главное — учитывать противопоказания и знать меру.

Фото: mx.pinterest.com