Маринованные опята с уксусом в банках на зиму

Летние опята — настоящий подарок природы, особенно в начале сезона сбора, который в России приходится на июнь и июль. Именно в это время хозяйки приступают к первой волне заготовок: грибы хранятся впрок, радуя зимой насыщенным вкусом и плотной текстурой.


Маринованные опята — один из самых популярных способов сохранить грибы на зиму. Они отлично подходят как для повседневной закуски, так и для праздничного стола. Благодаря простому рецепту, даже начинающая хозяйка сможет справиться с этой задачей без труда.

Ингредиенты:
• Опята – 2 кг
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – 3 шт.
• Уксус 9% – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:

Шаг 1. Перебираем и промываем молодые летние опята. Заливаем водой и ставим на плиту.
Шаг 2. Дожидаемся закипания, сливаем кипяток, снова промываем грибы.
Шаг 3. Отдельно нагреваем литр воды с солью.
Шаг 4. После закипания вливаем уксус, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Шаг 5. В кипящий маринад выкладываем грибы, аккуратно перемешиваем.
Шаг 6. Варим 20 минут на слабом огне, регулярно снимая пенку.
Шаг 7. Стерилизуем банки и крышки в кипящей воде около 10 минут.
Шаг 8. Раскладываем опята по банкам вместе с маринадом.
Шаг 9. Закрываем крышками, остужаем и убираем на хранение.

Совет по подаче:
Маринованные опята отлично сочетаются с картофелем — жареным, отварным или в виде пюре. Перед подачей можно сбрызнуть ароматным подсолнечным маслом и добавить репчатого лука. По вкусу допускается добавление зонтиков укропа или одной гвоздики в каждую банку.

Хранение:
Готовую консервацию следует хранить в прохладном и тёмном месте — погребе или холодильнике. Срок хранения — до 12 месяцев. После вскрытия банку рекомендуется употребить в течение 5–7 дней.

Совет от Светланы:

Выбирайте исключительно молодые грибы: они плотнее, аккуратнее смотрятся в банке и лучше впитывают маринад. Если грибочки крупные — разрежьте их пополам, но не мельчите: вкуснее, когда они сохраняют форму.


Домашние маринованные опята — это не только вкусное угощение, но и залог уютной зимы с ароматами лета. Следуя рецепту, вы сможете легко сохранить сезонный урожай и порадовать близких насыщенной закуской в холодные месяцы.

Фото: Соцсети.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.