Пенне с лососем, шпинатом и сливочным соусом — итальянская классика с морским акцентом

Пенне — это разновидность итальянской пасты в виде небольших трубочек, срезанных наискосок. Название происходит от итальянского слова “penna”, что означает «перо»: паста напоминает наконечник пера для письма. Благодаря своей форме пенне отлично удерживает соусы внутри и снаружи, делая каждую вилку насыщенной вкусом. Блюдо с лососем и сливочным соусом появилось в кухне южной Италии как вариация на тему “морской карбонары”, и с тех пор получило признание во всём мире.

Ингредиенты:

• 300 г пасты пенне
• 400 г филе лосося
• 200 г свежего шпината
• 200 мл молочных сливок
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 100 г сыра пармезан, тертого
• Сок 1 лимона
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла

Пошаговая инструкция:

1. Отварите пасту пенне в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного (около 50 мл) для соуса.
2. На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла. Обжарьте филе лосося с обеих сторон по 4–5 минут до готовности. Снимите с огня и разберите на кусочки.
3. В той же сковороде обжарьте чеснок до аромата, добавьте шпинат и готовьте до его оседания.
4. Влейте сливки, уменьшите огонь, добавьте лимонный сок и тертый пармезан. Готовьте до однородного состояния, приправьте.
5. Перемешайте соус с пастой, добавьте немного воды из-под пасты, если нужно. Введите лосось и аккуратно перемешайте.

Совет от Светланы:

Если хотите усилить сливочность — добавьте в соус немного бурраты или каплю белого вина на этапе обжарки лосося. А если нет лосося — можно заменить на слабосолёную форель или даже креветки.

Совет по подаче:

Подавайте блюдо горячим, украсив тёртым пармезаном, долькой лимона и зеленью. Отличным дополнением будет бокал лёгкого белого вина и свежий салат с рукколой.

Энергетическая ценность (на 100 г):
Около 190–210 ккал, зависит от жирности сливок и сорта лосося.


Пенне с лососем и шпинатом — идеальный вариант для уютного ужина или романтического вечера. Быстро, вкусно и с итальянским шармом!

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. Ставьте лайки,следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.