Рецепт огурцов «Пальчики» с горчицей: хрустящая классика на зиму

Лето в самом разгаре, а значит — пора подумать о запасах на зиму. Июнь — идеальное время для маринования молодых огурчиков. Сегодня поделюсь рецептом, который знаком многим под названием «Пальчики» — за его вкус и структуру, от которого действительно оближешь пальцы. Хруст, пряности, лёгкий горчичный оттенок — всё, что нужно, чтобы зима началась с летнего вкуса.

Ингредиенты на 1 литровую банку:
• огурцы — 6–8 штук
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 1 штука
• семена горчицы — 1 ч. л.
• душистый перец — 2 горошины
• укроп или любая зелень для маринования
• сахар и соль — по вкусу (обычно 1,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли)
• 9% уксус — 1 ст. л. на литр

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы тщательно вымыть, обрезать кончики и замочить в прохладной воде на 3–4 часа — это придаст им хрустящую текстуру.
2. Подготовить банки: вымыть с содой, ополоснуть, залить кипятком, а затем оставить под горячей водой на 10 минут.
3. В каждую банку положить специи — чеснок, лавровый лист, горчицу, душистый перец и зелень. Сверху плотно утрамбовать огурцы.
4. Залить кипятком, прикрыть стерильной крышкой и оставить на 15–20 минут.
5. Слить воду, довести её до кипения снова, добавить соль и сахар по вкусу. В каждую банку влить уксус.
6. Повторно залить огурцы кипящим рассолом и сразу герметично закрыть крышками.
7. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Совет по подаче:
Подавать такие огурчики лучше охлаждёнными, с отварным картофелем, с жареным мясом или в составе зимних салатов.

Совет от Светланы:

При заливке кипятка не спешите — делайте это порционно, чтобы избежать лопнувших огурцов. И обязательно используйте молодые, плотные плоды — это залог идеального результата.

Энергетическая ценность (на 100 г):
• Калорийность: 16 ккал
• Белки: 0,8 г
• Жиры: 0,2 г
• Углеводы: 3,2 г


Этот рецепт — классика, которая годами радует семьи своим вкусом. Никакой промышленный маринад не сравнится с домашними «Пальчиками». Попробуйте — и вы убедитесь сами!

Фото: ИЗНАНКА.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. 

Ставьте лайки, следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.