Секрет сочного лосося от Седовой

Этот рецепт лосося с нежной начинкой из шпината и крабового мяса под пикантным лимонным сливочным соусом станет настоящим украшением вашего стола. Блюдо идеально подойдёт как для романтического ужина, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

Для лосося:
• 2 филе лосося (по 170 г каждое), аккуратно надрезанные для начинки
• ½ стакана свежего шпината, мелко нарезанного
• ¼ стакана крабового мяса (можно использовать имитацию или свежее)
• 2 ст. л. сливочного сыра, размягчённого
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• Соль и чёрный перец по вкусу

Для лимонного сливочного соуса:
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• ½ стакана жирных сливок (33-35%)
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Соль и чёрный перец по вкусу

1. Подготовка духовки:
Разогрейте духовку до 190°C.
2. Начинка:
В миске смешайте шпинат, крабовое мясо, сливочный сыр и измельчённый чеснок. Добавьте щепотку соли и чёрного перца. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Фарширование лосося:
Аккуратно сделайте разрезы в центре каждого филе, создавая «карманы». Наполните их приготовленной начинкой. При необходимости закрепите края зубочистками, чтобы начинка не выпала при жарке.
4. Обжарка:
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лосося по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Запекание:
Переложите филе в форму для запекания и отправьте в духовку на 10–12 минут, пока рыба не станет полностью готовой, но останется сочной.
6. Приготовление лимонного сливочного соуса:
В маленькой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата. Влейте сливки, добавьте дижонскую горчицу, лимонную цедру и сок. Приправьте солью и перцем. Тушите 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
7. Подача:
Выложите лосося на тарелку и щедро полейте тёплым лимонным сливочным соусом. Украсьте дольками лимона и свежей зеленью.

Советы от Светланы:
• Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного тёртого пармезана.
• Если вы предпочитаете более лёгкий вариант, замените сливочный сыр на рикотту.
• Подавайте блюдо с лёгким гарниром: отварным рисом, киноа или запечёнными овощами.

Пищевая ценность (на порцию):
• Калорийность: 480 ккал
• Белки: 35 г
• Жиры: 28 г
• Углеводы: 5 г

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций: 2

Фото: соцсети.
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот «Изнанки».