Сельдь в горчично-укропном соусе — пикантная закуска с ярким вкусом

Сельдь в горчично-укропном соусе — это традиционная закуска, которая идеально сочетается с картофелем, чёрным хлебом и свежими овощами. Горчица придаёт пикантность, укроп добавляет свежесть, а маринад делает рыбу ещё более мягкой и ароматной. Это простое блюдо, которое легко приготовить дома и которое можно подавать как к повседневному столу, так и к празднику.

Ингредиенты

Основные:
• Сельдь слабой соли – 1 шт. (500 г)
• Красный лук – 2 шт. (300 г)
• Укроп – 1 пучок

Для соуса:
• Французская горчица – 1 ст. л.
• Дижонская горчица – 1 ст. л.
• Уксус 6% (гранатовый, яблочный или винный) – 1,5 ст. л.
• Нерафинированное растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар или мёд – 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Подготовка лука:
• Нарезаем красный лук полукольцами.
• Заливаем кипятком и оставляем на 5 минут, чтобы убрать излишнюю горечь.
2. Подготовка сельди:
• Выбираем крупную и жирную сельдь весом от 500 г.
• Разделываем её на филе, удаляем кости и нарезаем небольшими кусочками.
3. Приготовление соуса:
• В миске соединяем французскую и дижонскую горчицу, добавляем уксус, растительное масло и сахар (или мёд).
• Взбиваем смесь вилкой до однородности.
4. Сборка блюда:
• В стеклянную ёмкость (лучше всего использовать банку с крышкой) выкладываем слоями: лук, укроп, кусочки сельди.
• Заливаем всё горчично-укропным соусом.
5. Маринование:
• Закрываем банку крышкой, слегка встряхиваем для равномерного распределения соуса.
• Отправляем в холодильник на ночь. Если терпения нет, можно попробовать уже через час, но для максимального вкуса лучше подождать дольше.

Советы от Светланы:
• Как выбрать сельдь: Лучше всего подойдёт жирная и крупная сельдь, весом от 500 г. Чем больше рыба, тем мягче и сочнее будет филе.
• Как смягчить вкус лука: Если хотите сделать его нежнее, после ошпаривания кипятком замочите в яблочном уксусе на 10 минут.
• Как усилить аромат: Добавьте цедру лимона или каплю жидкого дыма в соус для более глубокого вкуса.
• Чем заменить укроп: Если не любите укроп, попробуйте петрушку или кинзу – это изменит вкус, но придаст свежести.
• Как хранить: Такая сельдь отлично хранится до 5 дней в холодильнике, если использовать стеклянную банку с плотной крышкой.

Энергетическая ценность (на 100 г)
• Калории: 190 ккал
• Белки: 13 г
• Жиры: 14 г
• Углеводы: 4 г

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА – другая сторона событий. Главные новости, аналитика и экспертные рекомендации. Подписывайтесь и делитесь своими новостями в нашем телеграм-боте.