Диета на основе бобовых: ключ к снижению риска хронических заболеваний
Что даёт регулярное потребление гороха, бобов, фасоли и чечевицы
В Италии, где на душу населения приходится 9,2 кг бобовых в год, популярность этих продуктов объясняется, в том числе, макаронами из бобовых — гороха, красной чечевицы, нута или люпина. Исторически бобовые были важной частью рациона: ещё Гораций в своих сатирах воспевал блюда из фасоли и нута как символ простой деревенской жизни.
С XVI века бобы начали активно культивировать в Европе благодаря испанцам, завёзшим их из Центральной и Южной Америки. В Италии они быстро завоевали популярность и получили прозвище «мясо бедняка» за высокое содержание белка. На протяжении веков бобовые сохраняли значимость, адаптируясь к изменениям в экономике и кулинарных традициях.
Современные исследования подтвердили их питательные свойства: они являются отличным источником растительного белка, железа, цинка, витаминов группы B и клетчатки. Увеличение числа вегетарианцев и веганов в Италии (6,6% и 2,9% соответственно) также свидетельствует о растущем интересе к растительным продуктам. По данным 2025 года, это число выросло почти в пять раз по сравнению с 2014 годом.
«Бобовые являются основополагающим компонентом здорового и сбалансированного питания», — отмечает Лаура Росси, директор Департамента питания, пищевых продуктов и здоровья в Высшем институте здравоохранения Италии. Она подчеркивает, что регулярное включение бобовых в рацион помогает контролировать уровень сахара в крови, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает работу кишечника.
Следуя рекомендациям международного научного сообщества о включении бобовых в рацион минимум три-четыре раза в неделю, можно значительно улучшить своё здоровье.
Фото: Соцсети
