Эксперт Пироговского университета рассказала, из чего пекли блокадный хлеб

Кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета Ольга Сайно рассказала о том, как блокадный хлеб помогал выживать ленинградцам. Базовый рецепт блокадного хлеба в ноябре 1941 года выглядел так: 57% обойной муки, 20–30% овсяной муки, 10% подсолнечного жмыха, 3% соли и 2–3% солода. Позже рецептура менялась.

Летом 1941 года в Ленинграде были введены карточки, а с 8 сентября, с началом блокады, хлебная порция стала постоянно уменьшаться. Вес хлеба снижали пять раз: с 800 граммов в июле до 200 граммов для рабочих и 125 граммов — для остальных жителей города. Именно этот кусочек хлеба, несмотря на голод и холод, стал символом жизни и борьбы ленинградцев.

Фото: Пироговский университет