На Кузбассе нашли исполинскую сморчковую шапочку

Грибники Кузбасса наткнулись на невероятных размеров гриб сморчковая шапочка. В длину он составил 32 сантиметра, а его вес 200 граммов. Найден великан в лесу в 30 километрах от Новокузнецка в сторону Междуреченска.

У этого вида грибов (иногда его называют верпа) колокольчатые шляпки со свободными (в отличие от шляпок сморчков) краями. Снаружи шляпка морщинистая, смятая, с извилистыми складками или бороздками. Ножка длинная, цилиндрическая, гладкая, опушенная или слегка чешуйчатая,

Этот гриб относят к условно-съедобным, то есть употреблять в пищу сморчковую шапочку можно после предварительного отваривания в течение десяти минут, в большом количестве воды. Далее грибы можно готовить любым способом: жарить, варить, тушить в сметане и так далее. Мякоть гриба после варки становится нежной и мягкой. В ней пропадает «хрящеватая» консистенция, наблюдаемая у сырого гриба. Сморчковую шапочку можно сушить, но в таком случае, после сушки нужно выдержать минимум один месяц. Делается это для распада нестойких токсинов, содержащихся в грибе.

В сыром виде этот гриб не употребляется.

Кулинарные достоинства сморчковых шапочек известны со времён Древней Руси, когда эти грибы тушили в сливках на поду, в печи, уложив их в глиняный горшок и залепив его горлышко лепёшкой из теста. Хороши шапочки в сочетании с мясом и птицей. Этот гриб не только вкусен, но и полезен, так как содержит витамины B1, В2, D, РР, А и С, фосфор, кальций, калий.

Фото: Соцсети