Оливковое масло может поддерживать мозг через кишечник

Оливковое масло первого отжима снова оказалось в центре внимания учёных. Новое исследование связывает его пользу для когнитивного здоровья не только с сердцем и сосудами, но и с кишечной микрофлорой.


Оливковое масло давно считается одной из главных деталей средиземноморского рациона. Обычно о нём говорят в связи с сердцем, сосудами и уровнем воспаления. Но всё больше исследований показывает: его влияние может быть шире, а мозг чувствует такие пищевые привычки не меньше, чем сердце.

Новый повод для разговора дала работа учёных из Universitat Rovira i Virgili. Исследователи наблюдали за людьми старшего возраста и сравнивали влияние разных видов оливкового масла на когнитивные показатели и кишечную микробиоту. По опубликованным данным, у тех, кто употреблял оливковое масло первого отжима, результаты когнитивных тестов были лучше, а состав кишечных бактерий — разнообразнее, чем у участников, использовавших рафинированное масло.

Главная мысль здесь не в том, что ложка масла «улучшает память» как таблетка. Речь о более тонкой связи. Оливковое масло первого отжима сохраняет больше полифенолов — растительных соединений с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. При рафинации часть этих веществ теряется. Поэтому два масла могут выглядеть похожими, но действовать на организм по-разному.

Учёные всё чаще говорят о так называемой оси «кишечник — мозг». Кишечная микрофлора участвует в обмене веществ, иммунных реакциях и выработке соединений, которые могут влиять на воспаление и работу нервной системы. Если питание поддерживает разнообразие полезных бактерий, это может отражаться и на общем состоянии организма, и на когнитивном здоровье.

Эту картину поддерживают и более ранние данные. В 2024 году исследование Harvard T.H. Chan School of Public Health, опубликованное в JAMA Network Open, показало: употребление более 7 граммов оливкового масла в день было связано с 28-процентным снижением риска смерти от деменции по сравнению с теми, кто редко употреблял масло или не употреблял его вовсе. Это наблюдательное исследование, поэтому оно не доказывает прямую причинность, но связь оказалась устойчивой даже после учёта качества питания и образа жизни.

Для обычного человека из этого следует осторожный, но полезный вывод. Оливковое масло первого отжима можно рассматривать как часть рациона, который поддерживает мозг: вместе с овощами, рыбой, бобовыми, орехами, цельными злаками, нормальным сном и движением. Само по себе масло не заменит лечение, не отменит возрастные риски и не защитит от последствий хронического стресса. Но как ежедневная пищевая привычка оно может работать в правильную сторону.

Atul Gawande часто смотрит на здоровье как на систему маленьких устойчивых решений. Здесь это особенно уместно. Сильнее всего на организм обычно влияет не разовый «полезный продукт», а то, что человек повторяет каждый день: чем заправляет салат, на чём готовит, чем заменяет соусы с избытком сахара и насыщенных жиров.

Специалисты советуют выбирать именно extra virgin olive oil — масло первого холодного отжима. Оно подходит для салатов, овощей, рыбы, готовых блюд и мягкой кулинарной обработки. Важно хранить его в тёмной бутылке, вдали от света и высокой температуры: полифенолы и ароматические вещества чувствительны к неправильному хранению.

Но мера остаётся обязательной. Оливковое масло полезно, но калорийно: одна столовая ложка даёт примерно 120 килокалорий. Поэтому его лучше не добавлять «сверху» к уже перегруженному рациону, а использовать как замену менее удачным жирам — маргарину, майонезу, жирным соусам и избытку сливочного масла.

Есть и ещё одна важная деталь. Если масло горчит и слегка щиплет в горле, это не обязательно признак порчи. У хорошего масла первого отжима такая горчинка часто связана как раз с полифенолами. А вот прогорклый запах, плоский вкус и ощущение старого жира — повод не использовать продукт.

В итоге новость про оливковое масло не стоит читать как обещание быстрого улучшения мозга. Она скорее напоминает: мозг живёт не отдельно от остального тела. То, что мы едим, проходит через сосуды, кишечник, воспалительные процессы, обмен веществ — и только потом становится частью самочувствия, памяти и ясности.

СОВЕТ ОТ СВЕТЛАНЫ

Иногда забота о мозге начинается не с сложных упражнений, а с самой обычной кухни. Хорошее масло, спокойная тарелка овощей и привычка выбирать качество вместо случайности — это маленькие решения, которые тело запоминает надолго.

Фото: ИЗНАНКА.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.