595

Опасность на вашей тарелке

Как защититься от пищевого отравления летом

Опасность на вашей тарелке
Летний сезон традиционно становится периодом всплеска пищевых отравлений, и, по словам Дмитрия Карпенко, кандидата медицинских наук, доцента Пироговского университета, главными виновниками чаще всего оказываются привычные продукты. В группе риска — мясо и курица (заражение сальмонеллой и E. coli), яйца и блюда на их основе, рыба и морепродукты (Vibrio parahaemolyticus), молочная продукция (стафилококк, листерии), а также кондитерские изделия с кремом, консервы (угроза ботулизма) и готовые салаты с майонезом, в которых бактерии размножаются особенно быстро. Основные причины отравлений — нарушение холодовой цепи, неправильное хранение и просроченные сроки годности.

Почему же одни люди тяжело переносят отравление, а другие даже не замечают симптомов? Эксперт объясняет: всё зависит от количества токсинов или бактерий в съеденной порции, состояния иммунитета (дети, пожилые и люди с хроническими заболеваниями страдают чаще), уровня кислотности желудка (пониженная увеличивает риск), а также индивидуальных особенностей микрофлоры кишечника и генетики.

Летом угроза возрастает в разы: при температуре +25°С и выше количество бактерий удваивается каждые 20–30 минут. Дополнительные факторы риска — нарушение правил хранения на пикниках и рынках, популярность опасных в жару продуктов (шашлык, торты, молочные десерты, арбузы) и мухи, переносящие патогены на еду. Чтобы минимизировать риски, Дмитрий Карпенко рекомендует никогда не оставлять скоропортящиеся продукты вне холодильника, тщательно мыть руки, фрукты и овощи, а также избегать уличной еды с майонезом и другими скоропортящимися ингредиентами. Простые меры предосторожности помогут сохранить здоровье и не испортить долгожданный летний отдых.

Фото: Соцсети


Он неуклюж, ночной и пахнет цветами — а выживает лучше многих

/ / Интересное Автор: Анна Белова

Продукты с яркой упаковкой и простым вкусом бьют по мозгу сильнее, чем кажется

/ / Интересное Автор: Светлана Седова

Прецизионный эксперимент с атомными щелями подтвердил принцип неопределённости...

/ / Интересное Автор: Денис Иванов

Российская молодёжь слушает хиты 1990-х и устраивает школьные дискотеки под «К...

/ / Интересное Автор: Анна Белова

Telegram-разработчик напомнил о правах пользователей как полноправных владельц...

/ / Интересное Автор: Денис Иванов

Учёные в Израиле описали болезнь, при которой мутации разрушают защитный механ...

/ / Интересное Автор: Денис Иванов

Научный гид по борьбе с запахом пота

/ / Интересное Автор: Тамара Фомина

Что поможет дольше оставаться молодым

/ / Интересное Автор: Тамара Фомина

Рождение лидера: как влиять, не подавляя

/ / Интересное Автор: Светлана Седова

Советы кардиолога для любителей спорта

/ / Интересное Автор: Тамара Фомина

Golden Visa, налоговые льготы и стабильность делают город магнитом для инвесто...

/ / Интересное Автор: Денис Иванов

Donkey из «Шрека» получит собственную историю — производство стартует в сентяб...

/ / Интересное Автор: Белла Лебедева

Когда ребёнок выигрывает приз, а полиция — расследование

/ / Интересное Автор: Анна Белова

Американский актёр попал в скандал из-за старых снимков с неонацистской символ...

/ / Интересное Автор: Белла Лебедева

Как уже один взгляд активирует защиту организма даже без заражения

/ / Интересное Автор: Светлана Седова

Инвазивный вид вытесняет коренных обитателей столичных водоёмов

/ / Интересное Автор: Михаил Петров

Учёные тестируют молекулы, подавляющие защитный механизм triple-negative опухо...

/ / Интересное Автор: Денис Иванов

Рассказывает директор Института стоматологии

/ / Интересное Автор: Тамара Фомина

Учёные обнаружили, что перенесённый COVID может ускорить возрастные изменения ...

/ / Интересное Автор: Светлана Седова

Чувство времени: когда действовать, а когда выжидать

/ / Интересное Автор: Светлана Седова