Профессор Шеина объяснила, почему луку и чесноку не место в холодильнике

Холодильник — это сложная экосистема с разными температурными зонами, и это нужно учитывать, объясняет доктор биологических наук, профессор кафедры гигиены Пироговского университета Наталья Шеина. Неправильное распределение продуктов ускоряет их порчу и может привести к бактериальному заражению.

Внизу, в специальных ящиках, температура держится на уровне плюс 6–8 градусов — это идеальная среда для овощей и фруктов. Самая холодная зона — нижняя полка над контейнерами, она предназначена для мяса и рыбы. Средние полки подходят для овощей, которые не поместились в ящики, а верхние — для готовых блюд и молочных продуктов. При этом категорически не рекомендуется хранить рядом продукты с резким запахом и те, что легко впитывают ароматы: масло, сыр, молоко. По этой причине луку и чесноку в холодильнике вообще не место.

Отдельное внимание стоит уделить гигиене и выбору продуктов. Шеина настоятельно не рекомендует покупать овощи и фрукты на обочинах дорог: пыль и выхлопные газы делают их небезопасными. При покупке всегда осматривайте плоды — помятости и повреждения кожицы становятся воротами для инфекций. Перед употреблением мыть овощи и фрукты нужно тщательно, желательно под проточной водой. Если есть сомнения в качестве или вы находитесь в регионе со сложной санитарной обстановкой, можно использовать слабый раствор марганцовки или мыльную воду с последующим тщательным полосканием.

Фото: Пироговский университет