Российские учёные-биотехнологи изобрели безуглеводный сахарозаменитель

Инновационный сахарозаменитель, в котором вообще нет углеводов, придумали российские учёные из компании «Эфко», это может стать прорывом для людей, страдающих сахарным диабетом, рассказал один из акционеров группы компании разработчиков Ростислав Ковалевский.Об этом пишут «РИА Новости».

Основная проблема существующих заменителей сахара заключается в их несовместимости с нашим организмом. Растительные альтернативы довольно сложно производить в необходимых количествах, они дорогостоящие и нередко искажают вкус продуктов.

По словам эксперта, группа учёных обнаружила редкие виды африканских фруктов, сладость которых давали не сахара, а содержащийся в них особый белок. При соприкосновении с рецепторами вкуса именно эта форма белка дает поразительную сладость. Биотехнологи научились создавать этот сладкий белок в лабораторных условиях.

«Это особый механизм, который позволяет микроорганизму производить сладкий белок. Наши лучшие образцы показали, что он до 10 тысяч раз слаще, чем обычный сахар», - подчеркнул Ковалевский. Он добавил, что 1 грамм такого белка заменяет 10 килограммов сахара.