Чёрная икра россиянам стала окончательно не по карману

В России стремительно падает спрос на один из самых известных отечественных деликатесов. За январь–апрель 2026 года розничные продажи чёрной икры сократились на 22% в натуральном выражении по сравнению с тем же периодом прошлого года. В денежном выражении из-за роста цен оборот снизился на 12%.

Средняя цена одной банки достигла 7,5 тысячи рублей, что на 5% больше, чем годом ранее. Килограмм продукции в первом квартале обходился покупателям в 74,8 тысячи рублей. Высокая стоимость объясняется длительным циклом производства — осётр даёт икру только на седьмом-восьмом году жизни.

Отрасль фиксирует общее падение спроса на деликатесы: потребители сокращают частоту покупок или выбирают более бюджетные варианты. Часть покупателей переориентируется с чёрной икры на более доступную красную — её натуральные продажи за год выросли на 73%. Также на 6% увеличились продажи икры мойвы и на 37% — икры трески.

Производство чёрной икры также сокращается. В первом квартале 2026 года выпуск осетровой икры упал на треть. При этом вся легальная продукция на российском рынке — аквакультурная, так как добыча диких осетров запрещена уже более 20 лет из-за сокращения популяции.

Фото: freepik.com