Хранение продуктов в пластике: химические и физические риски

Ассистент кафедры фармакологии, младший научный сотрудник отдела медицинской химии и токсикологии Пироговского университета Денис Борозденко объяснил, почему обычные пластиковые пакеты могут быть опасны для хранения продуктов, особенно в морозильной камере.

Пластиковые пакеты популярны благодаря удобству, экономии места, универсальности и низкой стоимости. Однако у такого способа хранения есть серьёзные недостатки.

Обычные полиэтиленовые пакеты при сильном охлаждении теряют эластичность и становятся хрупкими. Продукты в них могут рассыпаться по морозилке или пропитаться посторонними запахами. Специальные пакеты для заморозки маркируются звёздочкой, имеют более плотную структуру и рвутся реже.

Даже плотный пластик не может полностью изолировать продукт от воздуха. Через микроскопические поры влага испаряется, на поверхности образуется лёд. В результате еда обезвоживается, теряет вкус, аромат и текстуру. В обычных пакетах этот процесс происходит в течение двух недель. Специальные пакеты позволяют хранить продукты до шести месяцев.

Эксперт рекомендует использовать только предназначенные для заморозки пакеты и по возможности отдавать предпочтение стеклянным или пластиковым контейнерам, пригодным для низких температур.

Фото: Пироговский университет