Рестораторы просят уравнять правила для готовой еды в магазинах и общепите

Федерация рестораторов и отельеров России направила председателю Госдумы Вячеславу Володину письмо с просьбой уравнять требования к предприятиям общепита и торговым сетям, реализующим готовую еду. В отрасли считают, что разница в регулировании создает неравную конкуренцию между ресторанами и супермаркетами.


Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) сообщила о росте претензий со стороны участников рынка общепита к условиям работы торговых сетей, которые продают готовую еду в залах. Как следует из письма, направленного председателю Госдумы Вячеславу Володину, рестораторы считают, что действующие требования к кафе, бистро, столовым и ресторанам заметно жёстче, чем к супермаркетам с кулинарией.

Президент ФРиО Игорь Бухаров указывает, что по сути торговые точки, реализующие готовые блюда, оказывают те же услуги, что и заведения общепита: готовят, хранят и продают продукцию, которая потребляется непосредственно покупателем. При этом рестораны вынуждены вкладываться в технологии производства, обучение персонала, оборудование и санитарный контроль, а требования к торговым залам формально мягче.

По словам рестораторов, часть супермаркетов обеспечивает режим хранения и приготовления на уровне общепита, однако формально деятельность таких зон квалифицируется как розничная торговля. Юристы, опрошенные РБК, подтверждают, что по действующему законодательству реализация готовой еды в магазинах относится к рознице, а не к общественному питанию, а столики и микроволновки в залах часто оформляются как «зона отдыха покупателей», а не как самостоятельный объект общепита.

Разница в правовом статусе приводит к тому, что на предприятия общепита и торговые сети с готовыми блюдами распространяются разные наборы требований. В ФРиО считают, что это искажает конкуренцию: рестораны работают в более жёстких условиях по санитарным нормам и обязательствам, в то время как магазины могут предлагать сопоставимый продукт с меньшими затратами на соблюдение процедур и регламента.

Рестораторы предлагают уравнять ключевые требования к производству, хранению и реализации готовой еды вне зависимости от того, где она продаётся — в ресторане или в супермаркете. По их мнению, базовые санитарные и технологические нормы должны быть одинаковыми, если речь идёт об одном и том же типе продукта, а различия в регулировании допустимы только по формату бизнеса, но не по безопасности и качеству.

ОБРАТНАЯ СТОРОНА

Когда одни и те же блюда продаются по разным правилам, спор между общепитом и торговыми сетями становится не только разговором о конкуренции, но и проверкой того, насколько последовательно государство выстраивает собственные регуляторные рамки.

Фото: ИЗНАНКА

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.