Россия столкнулась с угрозой исчезновения ржаного хлеба

Производство ржаного хлеба в России может полностью прекратиться в ближайшее время. Об этом заявил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко, сравнив текущее состояние отрасли с «предынфарктным».

Основная причина кризиса — катастрофическое сокращение производства ржи в стране. С 1990 года сбор этой культуры уменьшился в 15 раз: с 16,4 млн тонн до 1,2 млн тонн в 2024 году. В текущем году ожидается дальнейшее снижение до 1,1 млн тонн.

Ситуацию усугубляют экономические факторы. По данным на 24 ноября, килограмм ржи в Омской области стоил не более 10 рублей — цена сопоставима со стоимостью двух коробков спичек. Низкие закупочные цены и невысокая урожайность делают выращивание ржи экономически невыгодным для сельхозпроизводителей.

«В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время», — констатировал Свириденко, отметив, что пока ситуацию спасают поставки из Белоруссии.

Парадоксально, но несмотря на сокращение предложения, потребление ржаного хлеба также снижается. Как отмечают эксперты, ржаные продукты перестали быть частью повседневного рациона россиян, превратившись в «объект ситуативного гастрономического потребления».

В качестве решения проблемы вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина предлагает создать государственную программу поддержки ржаного хлебопечения. Однако пока конкретных мер по сохранению традиционного для России продукта не принято.

Фото: hlebiani.ru