Россияне рискуют остаться без главного деликатеса на новогоднем столе

Красная икра рискует стать главным гастрономическим дефицитом на новогоднем столе. По прогнозам экспертов, к концу года килограмм деликатеса может подорожать до 30–40 тысяч рублей. Для сравнения: в конце 2025-го его можно было купить примерно за 7 тысяч.

Одной из причин называют нашествие акул на Дальнем Востоке. Из-за аномального прогрева воды — Японское море стало теплее на 1,2–1,7 градуса — в акваторию Приморского края и Сахалина зашли крупные хищники, которые охотятся на лосося . Среди замеченных видов — опасные для человека белые акулы и акулы-мако, которых рыбаки уже вылавливали возле острова Путятина. Их появление совпало с периодом лососёвой путины, что усилило давление на и без того ослабленную популяцию красной рыбы.

Немалую роль сыграли и климатические условия. Учёные ВНИРО предупреждали о развитии мощного Эль-Ниньо, при котором воды в центральной и восточной частях экваториальной зоны Тихого океана сильно нагреваются . Это напрямую повлияло на миграцию лососевых.

По словам председателя Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентина Балашова, в этом году вылов тихоокеанского лосося составил около 97,4 тысячи тонн — в 3,5 раза меньше, чем за аналогичный период прошлого года . Фактический улов оказался почти в 2,5 раза ниже прогнозных 250 тысяч тонн.

По данным Росстата, за восемь месяцев 2026 года производство лососевой икры сократилось на 68,9% — до 3100 тонн. Годовой выпуск может составить всего 4,5–5 тысяч тонн против 12,6 тысячи тонн в 2025 году. При этом ежегодное потребление в России оценивается в 12–15 тысяч тонн.

Розничные цены уже реагируют на дефицит. По мониторингу Рыбного союза на 23 сентября, икра горбуши нового улова стоила около 18,6 тысячи рублей за килограмм (+79% за год), кеты — 19,5 тысячи (+47%), кижуча — 18,9 тысячи (+69%), нерки — 17,9 тысячи (+101%) . Отдельные позиции достигали 31,5 тысячи рублей за килограмм.

Балашов настроен пессимистично именно в отношении икры. Россия её практически не импортирует, поэтому компенсировать дефицит зарубежными поставками не получится . «Цены будут расти лавинообразно. К концу года они могут достичь уровня чёрной икры, севрюги или нерки — 40 тысяч рублей за килограмм», — предупредил эксперт.

Ситуация с самой красной рыбой выглядит менее критично: нехватку дикого лосося частично компенсируют аквакультура и импорт из Турции и Чили. Однако икра остаётся уязвимым звеном — натурального продукта на рынке будет заметно меньше, а перед Новым годом спрос традиционно растёт.

Фото: ikra48.ru