В Челябинске создали «умную» плёнку для еды

Учёные Южно-Уральского госуниверситета (Челябинск) придумали «умную» биоактивную плёнку для хранения пищевых продуктов. Тот «целлофан»разлагается в почве в течение двух недель и позволяет продлевать свежесть продуктов. В состав разработанной плёнки входит активный компонент — гидролизат белка, который придает пищевой оболочке антиоксидантные и противомикробные свойства. Это, в свою очередь, позволяет увеличить срок хранения еды в ней на трое суток.

Белковый гидролизат получают по разработанной в университете технологии, а потом используют в качестве активного компонента при изготовлении пищевых плёнок. Именно эта добавка делает разработку уникальной.

Учёные провели эксперимент на ягодах черешни. Плод были упакованы в «умную» плёнку. В ней они показали меньшую усушку и более длительный срок сохраняли свежесть.

Фото: Сайт ЮУрГУ