В Якутске стартовал эксперимент по длительному хранению продуктов в криохранилище
Резерв заложен на пять лет с ежегодным контролем качества
Экспериментальная закладка продуктового резерва состоялась в рамках VII Северного форума по устойчивому развитию. Она прошла в криохранилище Института мерзлотоведения им. Мельникова. В проекте участвуют специалисты из московского НИИ проблем хранения Росрезерва.
Резерв будет храниться пять лет с обязательным ежегодным контролем качества: проверочную выемку планируют проводить раз в год с участием московских специалистов, а образцы будут изучать в лабораторных условиях на предмет соответствия требованиям ГОСТа. При этом предполагается продолжение эксперимента до 50 лет и более. Ассортимент заложенных продуктов не разглашается.
В криохранилище находятся датчики-термогигрометры, которые измеряют температуру и влажность воздуха дважды в сутки.
Институт мерзлотоведения уже 45 лет успешно хранит семена совместно с Институтом биологических проблем криолитозоны. Также проведены успешные испытания с Институтом сельского хозяйства по хранению овощей. Исторический прецедент подтверждает эффективность метода: в 1950-е годы в штольнях недалеко от Якутска (где сейчас находится музей ледовых скульптур) хранилась часть стратегического продовольственного запаса СССР. В конце 1970-х на прилавки Якутска поступала мясная продукция со штампами закладки «1950–1956 годы» — то есть продукты в вечной мерзлоте хранились с сохранением качества не менее 20–25 лет.
По периметру хранилища организованы дополнительные штольни, куда зимой запускается холод, а в тёплое время года запасённый мороз поддерживает температуру. Это позволяет круглогодично поддерживать температуру на уровне −8…−10 °C.
Проект может решить проблему обеспечения продуктами отдалённых районов. Криохранилище позволит сохранять свежесть продуктов годами без потери качества. Если эксперимент будет успешным, технология может быть внедрена по всей Якутии.
Фото: Алексей Рудых (ЯСИА)
