В лесах Европейской России грибников ждёт рекордный урожай лисичек

В августе леса Европейской России, от Архангельской области до Московской, Тверской, Тульской и далее к Уралу, переживают настоящий грибной бум, начавшийся ещё в июне. Главной звездой сезона стали лисички, поражающие своим количеством и качеством. Идеальная погода с обилием дождей стала катализатором их активного роста, который стартовал аномально рано — первые находки в Подмосковье были зафиксированы ещё в конце июня, и к концу августу грибной урожай достиг своего пика.

Эти грибы предпочитают хвойные и смешанные леса, особенно сосновые и еловые, где их следует искать на опушках, под слоем опавшей листвы, во мху или в густой траве. Лисички легко узнать по уникальной внешности: их воронкообразная форма напоминает распускающийся цветок, а цветовая гамма варьируется от ярко-жёлтого до насыщенного оранжевого и даже красноватого оттенков, что делает их хорошо заметными для собирателей. Они практически никогда не бывают червивыми благодаря природной защите от вредителей и отлично переносят транспортировку, сохраняя свой товарный вид.

От других грибов лисички отличает не только форма, но и характерный приятный аромат с фруктовыми нотками, который чувствуется даже у сырого гриба и раскрывается в готовых блюдах, делая их фаворитами как домашней, так и ресторанной кулинарии.

Шеф-повара лучших заведений уже включили в меню специальные сезонные позиции с лисичками, которые пользуются огромной популярностью у гурманов. Однако эксперты напоминают о важности бдительности: в лесах можно встретить ложных двойников — условно-съедобные говорушки оранжевые. От настоящих лисичек их отличает более тонкая ножка, бархатистая (а не гладкая) поверхность шляпки, более правильная и ровная форма плодового тела и, как правило, наличие червоточин, поскольку у ложных видов нет природной защиты от вредителей.

Фото: Иван Соколов