Запасы зерна на Дону снизились на 14,2% — будет ли хлеб?

Снижение запасов зерновых на 14,2 % в Ростовской области — следствие неурожайного сезона и более быстрых продаж, которыми аграрии закрывают растущие издержки. Для жителей важнее другое: хватит ли муки пекарням и что будет с ценой батона. По оценкам собеседников отрасли, регион по-прежнему производит больше, чем потребляет, а риски лежат не в объёме, а в экономике оборота — закупочных ценах, логистике и финансировании переработки.


Ростовская область остаётся крупным производителем зерна: валовый сбор оценивается примерно в 8,4 млн тонн, тогда как региональная потребность для внутреннего рынка — около 3 млн тонн. Баланс формально положительный, но падение запасов заметно: часть зерна ушла в реализацию быстрее обычного — хозяйства закрывали кредиты и лизинговые платежи, страхуя кассовые разрывы в сезон высокой себестоимости.

Для рынков главное — не сам по себе тоннаж на элеваторе, а соотношение цены и издержек. Дороже стали удобрения, ГСМ, сервис техники, транспортировка. Если экспортное «окно» узкое или внешний спрос охладился, фермер дольше держит зерно в ожидании цены и одновременно несёт расходы на хранение. Это смещает нагрузку на мукомолов и пекарей: закупка сырья дорожает, оборотный капитал «тяжелеет», а розница стремится переложить часть давления на конечную полку.

Потребитель уже видит эту динамику: средняя цена хлеба и булочных изделий из пшеничной муки по области поднялась примерно со среднемесячных 89 до 104 рублей за килограмм, с разбросом по городам. Такая вилка — нормальная для территории с разной конкуренцией, логистикой и политикой сетей. Переоценивать влияние «тонких» запасов на ценник не стоит: чаще всего стоимость формируют каналы сбыта, тарифы и условия поставок, а не абсолютный объём зерна в регионе.

Отдельная чувствительная тема — структура запасов. Для мукомолов важна доля продовольственной пшеницы требуемых классов: чем больше необходимость «доводить» помол или смешивать партии, тем выше технологические и финансовые издержки. Однако при текущем уровне производства область закрывает базовые потребности без угрозы дефицита муки и хлеба. Узкие места — логистика (ж/д плечо, автотарифы) и стоимость финансирования оборота у переработчиков; при их росте часть ассортимента дорожает быстрее среднего, а промо-акции удерживают цену лишь точечно и ненадолго.

Для аграриев сокращение запасов — сигнал к аккуратной продаже: спешка снижает маржу, но излишняя выжидательная позиция рискует заморозить оборот. На стороне производителей — самодостаточность региона по зерну; на стороне потребителей — высокая конкуренция пекарей и сетей. Между этими полюсами и будет колебаться цена на полке зимой: бурных скачков не прогнозируют, но «ползучий» рост возможен на отдельных позициях, особенно где длинное логистическое плечо и дорогая упаковка.

ОБРАТНАЯ СТОРОНА

Меньше запасов не означает меньше хлеба. Для семьи важнее не тоннаж на элеваторе, а скорость превращения зерна в муку и хлеб при разумной цене. Если цепочка «поле — элеватор — мельница — пекарня — полка» держит баланс издержек и логистики, падение запасов остаётся цифрой в отчёте, а не проблемой на кухне.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.

Фото: ИЗНАНКА.