Это российское блюдо признано худшим в мире

Портал TasteAtlas, посвящённый кухням мира, недавно представил рейтинг худших блюд мира. И первое место в нём занял — нет, не сюрстремминг — якутский салат «Индигирка». Как его готовят и действительно ли он такой ужасный?

Название «Индигирка» — в честь одной из якутских рек — салату дал знаменитый местный шеф-повар Иннокентий Тарбахов. Раньше жители республики называли его «Сиикэй», что переводится как «пятиминутка».

Салат готовят из свежемороженной рыбы — как правило из муксуна, омуля или чира. Рыбу вылавливают зимой и сразу бросают на лёд, получается шоковая заморозка. По словам местных жителей, когда нарезаешь рыбу, она пахнет, словно свежий огурец. 

К строганине добавляют соль, черный перец, лук и заправляют растительным маслом. Иногда добавляют мелко порубленный укроп. В ресторанах салат обыкновенно украшают красной рыбой. 

Якуты считают «Индигирку» национальным достоянием и отмечают, что любят её не только местные, но и туристы. Кстати, блюда из замороженной северной рыбы не просто вкусные, но ещё и очень полезные: белок из продукта усваивается на 90%, что очень важно в условиях сурового климата.