Когда начинать собирать черноплодную рябину

Созревание черноплодной рябины (аронии) в Центральной России начинается в середине августа. А сбор, например, в Подмосковье, Тульской, Рязанской, Калужской, Владимирской, Ярославской, Тверской областях рекомендуется вести с середины сентября до середины октября. В более северных регионах - вплоть до наступления первых морозов.

Собранная в начале этого периода ягода подходит для длительного хранения. А если плоды прихватили холода, то они без термической обработки уже не сохранят целостности.

Для компота, варенья, сиропа лучшим временем сбора будет период с конца сентября до середины октября. Для желе лучше взять плоды, собранные после первых морозов. Поздние осенние ягоды содержат большое количество пектина, который придает блюду желеобразный вид.
Если арония вам нужна для приготовление настоек, вина, черноплодку лучше собирать в конце октября. Слегка подмороженная ягода идеально подойдёт для вина.

А середина октября – подходящее время для сбора рябины на сушку. Высушивать ягоды можно на открытом воздухе или с использованием духового шкафа или сушильной машины. Мытые, высушенные ягоды на противне помещаются в шкаф, нагретый до 70 градусов. Высушенные плоды хранятся в течение двух лет при комнатной температуре.

Ещё ягоды аронии можно заморозить. Это позволит сохранить витамины, микроэлементы. Плоды, собранные после созревания, во второй половине октября, моют, сушат, помещают в морозильную камеру, морозят при температуре -18 градусов.

Ягоды черноплодной рябины – настоящий кладезь полезных веществ. Плоды содержат комплекс витаминов (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин) и минералов (бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор). Также ягоды черноплодной рябины богаты природными сахарами (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектином и дубильными веществами.

Стоит отметить, что в плодах этого растения витамина P в два раза больше, чем в чёрной смородине, и в 20 раз больше, чем в апельсинах и яблоках. А содержание йода в ягодах черноплодки в четыре раза выше, чем в землянике, крыжовнике или малине.