Легендарный советский суп-рассольник

Ленинградский рассольник в советские годы был классическим супом, который подавали в столовых и кафе. Ароматное, наваристое блюдо надолго давало ощущение сытости в рабочий или выходной день. Приготовьте рассольник дома для всей семьи: рецепт несложен, а родные будут довольны.

Для приготовления блюда вам потребуется говядина (лучше голяшка) морковь и лук, картофель, зелень, растительное масло, томатная паста, солёные огурцы и рассол, перловая крупа, а также лавровый лист и душистый перец.

Положите в кастрюлю говядину, луковицу, целую морковь, лавровый лис, перец и немного соли. Залейте водой и сварите бульон.

На отдельной сковороде обжарьте морковь и репчатый лук, а также солёные огурцы. После 5 минут на огне добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и полстакана воды. Протушите еще 5 минут. Положите в процеженный бульон измельчённое мясо и кубики картофеля, доведите до кипения.
Теперь в бульон опустите овощи и заранее отваренную перловую крупу (хватит 5-7 столовых ложек). Влейте рассол, попробуйте суп на соль. Проварите 5 минут.

Положите в суп по вкусу зелень и нарезанный чеснок и уберите кастрюлю с огня. Дайте настояться минут 10 — и можно подавать к столу!