Врач-нутрициолог: не стоит полностью отказываться от мучного

Для пользы здоровья следует ограничить употребление мучных продуктов, однако полностью исключать их из рациона не стоит, более того, хлебобулочные изделия вовсе не являются вредной пищей. Об этом «АиФ» рассказала врач-нутрициолог Екатерина Кузина.

Многие стараются не есть хлеб из-за содержания в нём простых углеводов и высокого гликемического индекса. В 2019 году проводился опрос в пяти странах мира, согласно которому 39% респондентов назвали мучное вредной пищей. Нутрициолог опровергла это утверждение, отметив, что в хлебобулочных изделиях есть много полезных ингредиентов.

По словам специалиста, мука обеспечивает организм и полезными ингредиентами, в частности витамином B, калием, магнием, фосфором, железом, хлором, ванадием, марганцем, кобальтом и пр. Причем некоторые из этих элементов лучше усваиваются как раз из хлеба. Эти элементы улучшают работу кишечника, нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляют мышечную ткань.

Нутрициолог рекомендует употреблять не менее 25 граммов мучных продуктов в сутки. При этом она советует есть меньше пышных булок и круассанов, а белый хлеб  есть в подсушенном виде.

Предпочтение лучше отдавать изделиям из ржаной муки, которая, по сравнению с пшеничной, содержит на 30 % больше железа и на 50% — калия и магния.

По мнению эксперта, стоит также обратить внимание на хлебцы - часто они изготовлены с учетом правил правильного питания, менее калорийны и содержат пищевые волокна, которые нормализуют работу кишечника.