В чём польза зернового хлеба

Гастроэнтеролог, нутрициолог, старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Пироговского университета Екатерина Титова рассказала, что польза зернового хлеба определяется качеством муки и технологией приготовления. Если пекарня использует качественное сырье, такой хлеб можно считать полезным продуктом.

Ключевую роль играет клетчатка зерна, которая отличается от клетчатки белого хлеба. Она важна для кишечника и напрямую связана с общим состоянием организма через кишечно-мозговую ось. При употреблении зернового хлеба кишечная микробиота вырабатывает бутират — вещество, которое укрепляет слизистую оболочку кишечника, защищает её и способствует восстановлению. Здоровый кишечник обеспечивает нормальный синтез питательных веществ, и мозг получает качественные ресурсы.

Фото: Пироговский университет