Чизкейк крем-брюле: изысканный десерт для гурманов

Ингредиенты

Для коржа:
• Крекеры «Грэхем», измельчённые в крошку — 2 чашки.
• Несолёное масло, растопленное — ¼ стакана.

Для чизкейка:
• Сливочный сыр, размягчённый — 24 унции (680 г).
• Гранулированный сахар — 1 стакан.
• Сметана — 1 стакан.
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Яйца — 3 крупных.
• Тяжёлые сливки — ¼ стакана.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Для топпинга:
• Гранулированный сахар — ¼ стакана (для выпечки).
• Гранулированный сахар — ¼ стакана (для карамелизации).
• Свежие ягоды (по желанию).

Инструкции

1. Разогрейте духовку:
Разогрейте духовку до 325°F (163°C). Подготовьте 9-дюймовую форму с разъёмными бортами, смазав её маслом.

2. Приготовьте корж:
В миске смешайте измельчённые крекеры и растопленное масло. Уплотните смесь на дно формы и выпекайте 10 минут. Остудите.

3. Сделайте сырную основу:
• Взбейте сливочный сыр до гладкости.
• Добавьте сахар и перемешайте.
• Введите сметану и ванильный экстракт.
• Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
• Вмешайте сливки и кукурузный крахмал до получения однородной массы.

4. Соберите и выпекайте:
• Вылейте сырную массу на остывший корж.
• Посыпьте верхнюю часть ¼ стакана сахара для выпечки.
• Выпекайте 50–60 минут, пока середина чизкейка не станет чуть податливой.

5. Охладите чизкейк:
Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри с приоткрытой дверцей на 1 час. Затем поместите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

6. Карамелизируйте сахар:
Перед подачей посыпьте оставшийся сахар сверху чизкейка и карамелизируйте его кухонным факелом до золотистого цвета.

7. Подавайте:
Украсьте свежими ягодами (по желанию). Подавать охлаждённым.

Советы от Седовой
• Для коржа: Если нет крекеров «Грэхем», замените их печеньем с низким содержанием сахара.
• Для карамелизации: Если у вас нет кухонного факела, поставьте чизкейк под горячий гриль на несколько секунд, следя за процессом.
• Хранение: Остатки десерта храните в холодильнике до 3 дней, чтобы он оставался свежим.
• Вариации: Добавьте немного цедры лимона или апельсина в сырную массу для цитрусового акцента.

Подробности:
• Время подготовки: 20 минут.
• Время выпечки: 60 минут.
• Время охлаждения: минимум 4 часа.
• Порции: 8–10.

Чизкейк крем-брюле сочетает в себе нежность классического чизкейка и хрустящую корочку карамели. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола.

Фото: Соцсети.
Подписывайтесь и присылайте свои рецепты в новостной телеграм-бот «Изнанки».