Классический салат «Охотничий» с огурцами на зиму

Сейчас — самый подходящий момент для приготовления этого салата: июнь-июль — пик сезона молодых огурцов, капусты и ароматного перца. Рецепт «Охотничьего» салата остаётся фаворитом среди хозяек, ведь он универсален, невероятно вкусен и хорошо хранится до весны.

Ингредиенты (на 7 литров готовой продукции):

• капуста белокочанная — 1 кг
• огурцы — 1 кг
• лук репчатый (жёлтый) — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 3 кг

Для маринада:
• растительное масло — 250 мл
• уксус 9% — 150 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 90 г
• лавровый лист — 5 шт.
• чёрный перец горошком — 10 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Вымойте и очистите овощи.
2. Морковь и огурцы нарежьте кружочками (или половинками кружков), лук и перец — полукольцами или четвертинками, помидоры — четвертинками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. В большой кастрюле (или тазу) выложите овощи слоями в следующем порядке: морковь, капуста, лук, огурцы, перец, помидоры. Не перемешивайте!
4. Поставьте овощи на плиту.
5. Приготовьте маринад: соедините масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец. Как только овощи начнут закипать — влейте маринад.
6. После повторного закипания варите 5 минут.
7. Подготовьте банки: вымойте, обдайте кипятком или простерилизуйте.
8. Горячую смесь разложите по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте ещё 5–10 минут.
9. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания. Храните в погребе или кладовой.

Совет по подаче:
Этот салат хорош как самостоятельное блюдо, в составе гарниров, с картошкой, мясом или как витаминная закуска в холода.

Совет от Светланы:

Чтобы сохранить особую текстуру и вкус, используйте плотные, не перезревшие огурцы и капусту позднего лета — тогда салат получится особенно хрустящим.

Энергетическая ценность (на 100 г):
• Калорийность: ~42 ккал
• Белки: 0,9 г
• Жиры: 2,2 г
• Углеводы: 4,3 г


Охотничий салат — настоящая палочка-выручалочка на зимнем столе. Он сохраняет вкус лета, радует глаз и отлично хранится. Приготовьте его сейчас — и в холода поблагодарите себя за это решение!

Фото: Соцсети

ИЗНАНКА — другая сторона событий. 

Ставьте лайки, следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.