Осенние заготовки: как приготовить болгарский салат «Маньжо»

Осенние овощи — это настоящая находка для тех, кто любит готовить заготовки на зиму. Один из таких рецептов, который особенно популярен в Болгарии, — это Маньжо. Этот овощной салат сочетает в себе насыщенный вкус помидоров, баклажанов, болгарского перца и лука, приправленных специями и растительным маслом. Он станет прекрасной закуской к любому столу и сохранит аромат лета на всю зиму.

Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Баклажаны — 2 кг
- Болгарский перец — 2 кг
- Лук — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 200 г
- Уксус 9% — 100 г
- Соль — 100 г
- Сахар — 100 г
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Горький перец — 1/5 стручка

Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка овощей:
Помидоры нужно измельчить через мясорубку. Баклажаны нарезать кружочками, болгарский перец нарезать соломкой, лук — полукольцами. Морковь, чеснок и горький перец также прокрутить через мясорубку.

2. Смешивание:
В большую кастрюлю объедините все овощи и добавьте к ним сахар, соль, уксус, черный молотый перец и растительное масло.

3. Тушение:
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите овощи на медленном огне в течение 40 минут, периодически помешивая.

4. Консервирование:
Готовый салат разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками. Оставьте банки остывать в перевёрнутом виде под тёплым одеялом.

Полезные советы:
- Для наилучшего результата выбирайте свежие, сочные овощи без повреждений.
- Если хотите придать салату более пикантный вкус, можно добавить больше горького перца.
- Храните готовый салат в прохладном и тёмном месте, чтобы он сохранил свои вкусовые качества на протяжении долгого времени.