Рататуй: изысканный символ французской Провансальской кухни

Рататуй — классическое блюдо провансальской кухни, чья популярность давно перешагнула границы Франции. Изначально это было крестьянское рагу из сезонных овощей, но со временем оно превратилось в изысканное и нарядное блюдо, где овощи выкладываются тонкими слайсами и запекаются до мягкости. Его прелесть — в простоте, ярком вкусе лета и универсальности: рататуй может быть как основным вегетарианским блюдом, так и идеальным гарниром.

Ингредиенты:
· Помидоры — 4 шт.
· Баклажан — 1 шт.
· Кабачок (цуккини) — 1 шт.
· Белый лук — 1 шт.
· Чеснок — 1 головка
· Розмарин, тимьян (свежий или сушёный), смесь перцев, соль — по вкусу
· Оливковое масло — для сбрызгивания
· Сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170–180°C. Смажьте дно формы для запекания сливочным маслом.
2. Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте и равномерно распределите по дну формы, слегка посолите и приправьте частью трав.
3. Острым ножом или слайсером нарежьте помидоры, баклажан и кабачок на тонкие, одинаковые по толщине кружочки.
4. В форму поверх луково-чесночной подушки вертикально или по спирали выложите овощные слайсы, чередуя их в произвольном порядке. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
5. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё около 40 минут, пока овощи не станут мягкими, а верх — слегка румяным.

Совет: Рататуй вкусен как горячим, так и холодным на следующий день, когда вкусы ещё лучше сочетаются. Подавайте как самостоятельное вегетарианское блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Фото: Соцсети