Салат со шпротами и свёклой — новогодняя альтернатива «шубе»

В преддверии Нового года многие ищут замену классической селёдке под шубой — такую же узнаваемую, но чуть легче и интереснее. Салат со шпротами и свёклой решает эту задачу: он сохраняет слоёность и уют, добавляя копчёную ноту и мягкую сладость корнеплодов.


Этот салат задуман как спокойная, взрослая версия праздничной классики. Шпроты здесь не спорят со свёклой, а поддерживают её — дымком, глубиной и ощущением «зимнего стола». Важно не торопиться: вкус собирается слоями и раскрывается после отдыха в холодильнике.

Ингредиенты:

Шпроты — 2 банки
Свёкла — около 300 г
Картофель — 230 г
Морковь — 170 г
Зелёный лук или шпинат — около 50 г
Яйца — 5 шт.
Майонез — около 200 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль — по вкусу

Подготовка ингредиентов:
Свёклу отварите до готовности, затем остудите и очистите. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую и остудите.

Шпроты выложите в дуршлаг, дайте стечь лишнему маслу и разомните вилкой до однородной, но не пастообразной массы.

Сборка салата:

Для аккуратной формы удобно использовать кулинарное кольцо диаметром около 18–19 см. Установите его на большое плоское блюдо, при желании слегка смажьте стенки тонким слоем майонеза.

На дно блюда нанесите немного майонеза. Первым слоем выложите мелко нарезанный зелёный лук или шпинат. Сверху — тонкая сетка майонеза.

Картофель натрите на крупной тёрке, равномерно распределите по луку, слегка посолите и снова нанесите майонез.

Морковь натрите на тёрке, выложите следующим слоем и аккуратно покройте майонезом.

Яйца натрите на крупной тёрке и распределите поверх моркови. Этот слой можно оставить без соли — он уравновешивает вкус.

Свёклу натрите на крупной тёрке и слегка отожмите лишний сок. Добавьте к ней оставшийся майонез (примерно 1 столовую ложку), пропущенный через пресс чеснок и аккуратно перемешайте. Свекольную массу выложите последним слоем, разровняйте.

Готовый салат уберите в холодильник минимум на 2 часа — за это время слои «соберутся», вкус станет цельным.

Перед подачей аккуратно снимите кулинарное кольцо.

Подача и хранение:
Салат хорошо держит форму, подходит для праздничного стола и подачи порциями. Хранить в холодильнике не более суток, накрыв плёнкой.

Энергетическая ценность (примерно):
На 100 г салата — 210–230 ккал.
Пищевая ценность на 100 г: белки — 7–9 г, жиры — 17–19 г, углеводы — 6–8 г. Значения ориентировочные и зависят от жирности майонеза и количества шпрот.

СОВЕТ ОТ СВЕТЛАНЫ

Если хочется сделать вкус мягче и «теплее», замените часть майонеза на нежный йогуртовый соус или добавьте в свекольный слой чайную ложку сливочного хрена — он подчеркнёт шпроты, не перегружая салат.

Фото: ИЗНАНКА

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.