Секрет идеального ужина от Седовой: картофель и фрикадельки с гратеном

Немного истории о блюде

Гратен — классическое французское блюдо, известное своим хрустящим сырным верхом и насыщенным вкусом. Изначально гратен готовили из картофеля и сливок, но со временем рецепты стали более разнообразными, включая мясо, овощи и различные виды сыров. Нежные фрикадельки в этом рецепте сочетаются с традиционным соусом бешамель, создавая гармоничное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Интересный факт:
Название гратен происходит от французского gratter, что означает «скрести» — именно так французы описывали хрустящую корочку, образующуюся на поверхности блюда в процессе запекания.

Ингредиенты

Для картофеля и фрикаделек:
• 3 картофелины, очищенные и отваренные до полуготовности
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 500 г говяжьего фарша
• 1 пучок рубленой петрушки
• 1 щепотка паприки
• 125 г сыра моцарелла
• Соль и перец по вкусу

Для соуса бешамель:
• 5 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 4 чашки молока
• 2 ч. л. соли
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха

Пошаговое приготовление

1. Приготовление соуса бешамель
1. В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Готовьте смесь до золотистого цвета, примерно 6-7 минут.
4. В это время подогрейте молоко в отдельной посуде до горячего состояния (не доводя до кипения).
5. Постепенно добавляйте горячее молоко в масляную смесь, постоянно взбивая венчиком до получения гладкой текстуры.
6. Доведите соус до лёгкого кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая.
7. В конце добавьте соль и мускатный орех. Соус готов!

Совет от Светланы: Для более нежного вкуса добавьте в соус щепотку сыра пармезан.

2. Подготовка фрикаделек и картофеля
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. В большой миске смешайте фарш с рубленой петрушкой, паприкой, луком, солью и перцем. Тщательно вымешайте до однородной массы.
3. Сформируйте из фарша фрикадельки размером с шарик мороженого — получится около 15 штук.
4. Отваренные картофелины нарежьте тонкими ломтиками.

3. Сборка блюда
1. В круглую огнеупорную форму выложите слой картофельных ломтиков на дно и по бокам.
2. Разместите фрикадельки на картофеле.
3. Оставшимися ломтиками картофеля создайте “перегородки” между фрикадельками, чтобы они были разделены.
4. Аккуратно залейте каждое «отделение» соусом бешамель почти до верха.
5. Посыпьте сверху тёртой моцареллой.

4. Запекание
1. Поставьте форму в разогретую духовку на 15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
2. Дайте блюду немного остыть перед подачей.

Подача и рекомендации

Подавайте горячими, украсьте свежей петрушкой или зелёным луком. Это блюдо идеально сочетается с лёгким салатом из свежих овощей или хрустящим багетом.

Совет от Светланы: Для более пикантного вкуса добавьте в фарш немного тёртого сыра или измельчённого чеснока.

Фото: Соцсети.
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот «Изнанки».