Готовим фрикадельки с клюквенным соусом

Этот рецепт соединяет в себе сытную основу из сочных фрикаделек и изысканный, сбалансированный соус с яркими нотами клюквы, цитруса и лёгкой остротой. Блюдо выглядит празднично, но готовится из доступных ингредиентов и под силу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Говяжий фарш — 600 г
Овсяные хлопья (быстрого приготовления) — 40 г
Репчатый лук — 1 шт. (средний)
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо куриное — 1 шт.
Томатная паста — 1 ч.л.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Для клюквенного соуса:
Клюква свежая или замороженная — 100 г
Апельсин — 1 шт. (нужен сок и цедра)
Острый соус (например, чили или табаско) — 1 ч.л.
Мёд — 1 ст.л.
Соль — щепотка (для баланса вкуса)

Приготовление:
Готовим фрикадельки
Лук и чеснок очистите. Пропустите говядину вместе с луком и чесноком через мясорубку или используйте готовый фарш.
Овсяные хлопья измельчите в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки или муки.
В глубокой миске соедините фарш, молотую овсянку, яйцо, томатную пасту, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
Сформируйте небольшие, одинаковые по размеру фрикадельки (примерно с грецкий орех).
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте фрикадельки на среднем огне со всех сторон до красивой золотистой корочки (около 7-10 минут). Не обязательно доводить до полной готовности внутри, так как позже они потушатся в соусе. Переложите их на тарелку.

Готовим клюквенный соус
Клюкву, если она заморожена, слегка разморозьте. Измельчите её блендером до состояния пюре.
Апельсин тщательно вымойте. Снимите с него часть цедры (только оранжевый слой, без белой горькой мякоти) на мелкой тёрке. Выжмите сок.
В сковороду, где жарились фрикадельки (можно слить лишний жир), выложите клюквенное пюре. Добавьте апельсиновый сок и цедру.
Доведите до лёгкого кипения на среднем огне и уваривайте 3-4 минуты, помешивая.
Добавьте мёд, острый соус и щепотку соли. Попробуйте и отрегулируйте вкус: можно добавить больше мёда для сладости или острого соуса для пикантности.
Верните обжаренные фрикадельки в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
Тушите под крышкой на медленном огне 5-7 минут, пока фрикадельки не пропитаются и не будут готовы изнутри.

Подача
Подавайте фрикадельки горячими, обильно полив их клюквенным соусом. Идеальным гарниром станет картофельное пюре, рис или паста. Украсьте веточкой свежей мяты или кунжутом.

Совет: Овсянка в фарше делает фрикадельки более сочными и нежными, а также выступает полезным заменителем хлеба. Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить в него чайную ложку бальзамического крема или немного портвейна на этапе уваривания.

Фото: Соцсети