Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Начался сезон кабачков, а это значит, что полезные овощи нужно использовать по максимуму. Предлагаем вариант для отличного завтрака — запеканку из кабачков с фаршем и помидорами
Вам потребуются:
- Кабачки - 3 штуки
- Соль - по вкусу
- Лук - 1 штука
- Растительное масло - 2 столовых ложки
- Мясной фарш - 500 г
- Приправа для мяса - по вкусу
- Помидоры - 3 штуки
- Твёрдый сыр - 100 г
- Яйцо - 2 штуки
- Сметана - 3-4 столовые ложки

А теперь магия приготовления.
Кабачки натрите на крупной тёрке. Подсолите их, перемешайте и оставьте на 15 минут. Тем временем порубите лук. В сковороде разогрейте почти всё масло и обжарьте лук за 2 минуты. Добавьте мясо и перемешайте. Всыпьте соль и приправу и готовьте около 10 минут.
Кабачки хорошенько отожмите, чтобы избавиться от выступившей жидкости. Нарежьте помидоры кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке.
Вилкой или венчиком взбейте яйца со сметаной и солью. Заливка должна быть однородной. Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по дну половину кабачков, затем выложите фарш и покройте его остальными кабачками. Разложите сверху помидоры, залейте яично-сметанной смесью и посыпьте сыром. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 40 минут.

Фото: Соцсети