Почему в жару нас тянет на сладкое: как потепление незаметно добавляет сахара в рацион

Учёные сопоставили покупки американских домохозяйств за 2004–2019 годы с погодными данными и заметили понятный сдвиг: с ростом температуры люди выбирают больше добавленного сахара, главным образом в виде газировок и «фруктовых» напитков. Эффект ярче в семьях с низким доходом и уровнем образования. Если тенденция сохранится, к концу века страна может прибавить ещё несколько граммов сахара в день на человека.

Потепление часто обсуждают через урожай, цены и дефициты. Но есть ещё один тихий эффект — наши повседневные решения у холодильника и у витрины. Когда на улице жарко, организму легче охладиться не тарелкой, а стаканом; и самый доступный «холодный» выбор — сладкая газировка. Исследователи взяли длительный массив «сканер-данных» покупок, посчитали в нём добавленный сахар и сопоставили с температурой, влажностью и другими метеофакторами. Картина оказалась устойчивой: между умеренным теплом и летней жарой кривая сахара ползёт вверх.

Главный вклад даёт не мороженое, а именно напитки: их пьют быстрее, чаще и «между делом». Там, где доходы ниже, ограничений меньше — и температура сильнее «толкает» к дешёвым сладким калориям. Это уже не про вкус, а про среду: автоматы на заправке, холодильники у касс, акции «2 по цене 1» и вечная спешка.

Есть у тренда и предел. На экстремальной жаре аппетит снижается, а жажда переключается на воду — поэтому сверхвысокие температуры не всегда усиливают потребление сахара дальше. Но в реальности большинства городов — от весны до конца лета — действует как раз зона, где сладкие напитки выигрывают у воды.

Ограничения у таких работ честно признаются: по чекам видно покупки, а не то, что съедено в точности; рестораны и кофейни обычно остаются «в тени». Но физиологический механизм простой и правдоподобный: жара сушит, холодная сладкая жидкость даёт мгновенное облегчение — и привычка закрепляется.

Что это значит для здоровья? Даже «плюс пару граммов» в среднем — не пустяк на масштабе страны. Добавленный сахар связан с рисками для сердца и обмена веществ; профильные ассоциации напоминают ориентиры: держать сладкие добавки в узких рамках дня. Значит, чем теплее сезоны, тем важнее, чтобы у человека под рукой была несладкая альтернатива — и чтобы она была такой же доступной, как газировка.

СОВЕТ ОТ СВЕТЛАНЫ

Подготовьтесь к жаре так же, как к поездке: ставьте в холодильник кувшин воды с ломтиком лимона или листьями мяты, держите в сумке многоразовую бутылку, а в списке покупок заранее меняйте «соду» на минеральную без сахара. Работает простое правило: один сладкий напиток — два стакана воды рядом. Не про запреты, а про мягкую перенастройку среды.

Фото: соцсети.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.