Можно ли считать сардины суперфудом

Ассистент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Мария Селезнёва объяснила, почему сардины заслуживают особого внимания в рационе. Термин «суперфуд» не является официальным медицинским понятием, однако с научной точки зрения сардины действительно обладают высокой пищевой ценностью благодаря сочетанию белка, полиненасыщенных жирных кислот омега-3, витамина D, витамина B12, селена, йода и кальция.

Главное преимущество сардин перед другими рыбными консервами, по словам эксперта, заключается в способе употребления. Эта небольшая морская рыба консервируется целиком, и в процессе термической обработки мелкие косточки полностью размягчаются, становясь съедобными. Благодаря этому сардины являются рекордсменами среди консервов по содержанию биодоступного кальция, фосфора и витамина D.

Одна стандартная банка сардин содержит около 20–25 граммов полноценного белка и примерно 1–2 грамма омега-3 жирных кислот, что составляет значительную часть суточной нормы для большинства взрослых. Вопреки распространенному мнению, консервирование не лишает рыбу полезных свойств: белок сохраняется практически полностью, омега-3 остаются стабильными благодаря герметичной упаковке и отсутствию контакта с воздухом. Витамин D также сохраняется, хотя часть водорастворимых витаминов может уменьшаться при термической обработке. В целом, подчеркивает Селезнёва, консервированные сардины остаются ценным источником питательных веществ.

Фото: Пироговский университет