Спрос на молочную продукцию в России просел на фоне рекордного роста цен

Российский рынок молочной продукции столкнулся с резким снижением потребительского спроса, вызванным стремительным ростом розничных цен. Согласно данным исследования компании Nielsen, за первые семь месяцев 2025 года продажи стерилизованного молока в стране сократились на 10,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, а ряженки — на 6,6%. Также отмечается значительное падение потребления других популярных продуктов: плавленого сыра — на 6,1%, простокваши — на 5,8%, кефира — на 4,3%, сметаны — на 3,4% и сливок — на 2,5%. Как пояснили сетевому изданию «Известия» топ-менеджеры крупных торговых сетей, основная причина этого тренда — рекордное подорожание сырого молока более чем на 25% в 2025 году, что спровоцировало цепную реакцию на полках магазинов.

Статистика Росстата подтверждает резкий скачок стоимости: с января по июль 2025 года средние розничные цены на сливочное масло взлетели на 34%, достигнув 1218 рублей за килограмм, сметана подорожала на 22% (до 355 рублей за кг), пастеризованное молоко — также на 22% (до 95 рублей за литр), сливки — на 21% (до 373 рублей за литр), а сыры — на 19% (до 947 рублей за кг). При этом негативная динамика может усугубиться уже в ближайшее время: ритейлеры получают от производителей уведомления о новом витке подорожания молочной продукции на 10–15% в сентябре, что может привести к дальнейшей коррекции покупательского поведения.

Фото: Дмитрий Зорин