Почти каждая пятая единица молочной продукции в России оказалась подделкой

По результатам масштабных проверок, проведённых в 2025 году, доля фальсифицированной молочной продукции на российском рынке достигла рекордного уровня. Как сообщает «Парламентская газета» со ссылкой на данные Россельхознадзора, в прошлом году 17,68% проб молока, сыров, творога и сметаны не соответствовали заявленному качеству или были поддельными.

Этот показатель значительно превышает уровни предыдущих лет: 14,68% в 2022 году, 12,04% в 2023 и 13,09% в 2024. Чиновники связывают резкий рост выявленного фальсификата с началом активных рейдов в магазинах низкого ценового сегмента, таких как «Светофор» и «Маяк», по поручению первого вице-премьера Дениса Мантурова.

Поддельная молочная продукция привлекает недобросовестных производителей из-за высокого потребительского спроса, большого товарооборота и относительной технологической простоты фальсификации.

Чаще всего натуральные молочные жиры заменяют на более дешёвые растительные масла (пальмовое, соевое), добавляют крахмал, соевый белок, воду, а для увеличения срока годности могут использоваться даже несъедобные компоненты вроде соды, извести или гипса. Сметану разбавляют кефиром и творогом, в сливочном масле молочный жир заменяют маргарином, а в сыре повышают содержание воды.

Парадоксально, что рост контрафакта произошёл на фоне работы системы обязательной цифровой маркировки «Честный ЗНАК», которая была призвана искоренить эту проблему. По данным Роспотребнадзора, с мая 2024 года система заблокировала на кассах магазинов свыше 613 миллионов попыток продажи нелегальной молочной продукции. Среди основных причин блокировок — продажа просроченных товаров, попытки повторной реализации уже проданных кодов маркировки, отсутствие легальной маркировки и использование поддельных кодов.

Несмотря на это, масштаб фальсификата остаётся высоким, что свидетельствует о системных проблемах в контроле за качеством сырья и производственными цепочками. Рост доли выявленных нарушений власти объясняют увеличением объёма проверок, однако цифры указывают на сохраняющиеся значительные риски для потребителей, вынужденных ориентироваться на низкие цены в условиях снижения покупательской способности.

Фото: Юрий Колыванов