Разное | 19:30 / 11 июля 2023

Как сохранить фрукты на зиму

Пять наиболее эффективных способов

Как известно, в современном мире нет ничего невозможного, и проблемы хранения сезонных фруктов уже нет. Просто нужно знать несколько способов, благодаря которым фрукты не потеряют вкусовых качеств и максимально сохранит полезные витамины.

Шугаринг
Сохраняем 40% витаминов
Этот метод в основном используется для хранения ягод. Секрет такого способа хранения в том, что высокая концентрация сахара предотвращает рост микроорганизмов. В отличие от варенья, ягоды, хранящиеся таким образом, сохраняют больше полезных свойств. Но в этом случае заготовку придётся держать в холодильнике, что немного неудобно.
При хранении этим способом ягоды необходимо промыть. После этого добавить сахар (1,5-2 кг сахара на 1 кг фруктов). Сюда же можно добавить несколько ломтиков лимона или имбиря. Поставьте банку в холодильник на полтора месяца и ешьте с чаем, поверьте, вирусы вас будут обходить за версту.
Если эту настойку растворить в кипячёной и охлажденной воде, то получится вкуснейший имбирный лимонад.

«Маринование» фруктов

При таком способе хранения мы сохраняем 70-75% витаминов плодов

Хотя этот способ чаще применяется для овощей, подойдёт он и для сладких яблок. Плоды маринуют в деревянной посуде. Во избежание грибка стенки сосуда обрабатывают чесноком.

На дно кладут листья яблони, мяты или вишни. Сверху - хорошо вымытое яблоко и снова слой за слоем располагают листья.
Когда сосуд наполнится, вливается специальная холодная жидкость (кипячёная подсоленная вода, в пропорции 75-100 г соли на 10 л воды. При кипячении добавляется 200 г сахара или мёда. Заготовку выдерживают при комнатной температуре 3-5 суток. Если жидкость испаряется, то следует долить воду. Затем посуда перемещается в прохладное место. Через 30-40 дней яблоки будут готовы.

Вяление
Сохраняем 40% витаминов
Фрукты можно сушить на солнце, в специальном устройстве или в духовке.
В первую очередь плоды следует вымыть и очистить, крупные фрукты надо измельчить. Разогрейте духовку до 60-70 градусов, разложите плоды на сетке и сушите их в течение 10-12 часов, время от времени открывая дверцу духовки, чтобы испарился конденсат. После этого переложите сухофрукты в стеклянную тару или заверните в бумагу и храните в тёмном месте.

Заморозка

Сохраняем 90% витаминов

Это самый оптимальный способ хранения плодов. Если мы заморозим фрукт, то сохраним в нём максимум полезных витаминов. А ещё это самый простой и быстрый способ хранения. Для этого не нужно ничего, кроме морозильной камеры.

Теперь более подробно расскажем, как подготовить продукт к хранению. Сначала плоды следует тщательно промыть в проточной воде. После этого хорошо просушить. Если мы готовим клубнику или малину, то должны разложить влажные ягоды на чистом полотенце. Затем упаковываем их в один слой и кладём в морозилку до окончательного застывания. Оптимальная температура для этого минус 18-20 градусов. После заморозки помещаем продукт в полиэтиленовые пакеты или специальную тару, главное, чтобы плоды были герметично закрыты.
Зимой вам будет нужно лишь правильно разморозить ягоды. Если вам нужны фрукты для компота или киселя, положите их прямо в кипящую воду, а если вы хотите съесть их в таком виде, разморозьте их в холодильнике.

Консервирование
Мы сохраняем только 10% витаминов
Способов консервирования много, но все их объединяет один основной принцип – термическая обработка и высокая концентрация сахара. Хотя джемы не сохраняют витамины в больших количествах, это самый распространённый способ хранения фруктов на зиму.