Как правильно хранить овощи и фрукты, чтобы они дольше оставались свежими

Чтобы овощи и фрукты оставались свежими как можно дольше, важно соблюдать правила хранения, основанные на их природных свойствах. Об этом рассказала доктор биологических наук, профессор Пироговского университета Наталья Шеина.

Первое правило — раздельное хранение: овощи и фрукты нужно держать в разных контейнерах, поскольку многие овощи выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание и порчу соседних плодов. Кроме того, не все продукты любят холод: экзотические фрукты (бананы, киви), а также помидоры, дыни и тыквы лучше сохраняют вкус и аромат при комнатной температуре, а картофель и морковь требуют прохладного, сухого и тёмного места.

Для хранения хлеба главный враг — полиэтиленовый пакет при комнатной температуре, создающий идеальные условия для плесени. Лучший способ продлить его свежесть — хранить в холодильнике. Если на хлебе появилась плесень, небольшой участок можно вырезать, а сам хлеб использовать после термической обработки (например, для сухарей), но если поражена вся буханка, её следует выбросить, так как споры гриба проникают глубоко внутрь.

Сухофрукты нуждаются в вентиляции — в герметичной упаковке они «задыхаются», быстро плесневеют и теряют полезные свойства. Если овощи или фрукты начали портиться, небольшие пятна можно срезать, но если поражена треть плода, употреблять его в сыром виде нельзя — такие продукты стоит пустить на переработку с тщательной термической обработкой.

Ягоды требуют особо бережного обращения: их следует хранить (и замораживать) в один слой, чтобы они не давили друг на друга, что предотвращает быстрое распространение плесени и бактерий. Эти простые, но научно обоснованные рекомендации помогут уменьшить количество пищевых отходов и сохранить пользу продуктов.

Фото: food.inmyroom.ru