Что делают с топинамбуром в октябре

К октябрю клубни топинамбура уже созрели, однако опытные огородники не спешат с полной уборкой. Лучшее хранилище для земляной груши — это сама земля. Поэтому в середине осени обычно практикуют выборочную копку: аккуратно подкапывают куст вилами и берут несколько клубней на ближайшие салаты или жарку, а остальные оставляют расти дальше. Чем дольше они остаются в почве, тем лучше вызревают, набирают массу и накапливают сладость.

Если вы не планируете выкапывать весь урожай, грядку нужно правильно подготовить к зиме. В первую очередь срезают стебли, оставляя пеньки высотой 8–10 сантиметров. Они послужат ориентиром для поиска грядки после снега и помогут питательным веществам перейти в клубни. Затем грядку мульчируют соломой, лапником или сухими стеблями слоем не менее 20 сантиметров — это необходимо, чтобы земля не промёрзла слишком глубоко и клубни можно было выкопать даже зимой.

Если же вы всё-таки решили выкопать топинамбур полностью, делать это лучше в сухой день и обязательно вилами, а не лопатой, чтобы не разрезать клубни. Мыть их водой нельзя — это спровоцирует гниение. Достаточно очистить клубни от земли вручную и просушить в тени. В погребе их хранят в песке или опилках при температуре +1…+4 °C — так они лежат полтора-два с половиной месяца. В квартире земляную грушу можно держать в холодильнике, в отделении для овощей, завернув во влажную ткань, примерно месяц.

Фото: ozon.ru