Чизкейк «Крем-брюле» с карамельной корочкой

Чизкейк – это универсальный десерт, который полюбился многим за его нежный вкус и разнообразие вариаций. В этом рецепте мы объединяем классический чизкейк с хрустящей карамельной корочкой, вдохновлённой крем-брюле. Это сочетание делает десерт не только вкусным, но и эффектным на вид. Пошаговый рецепт поможет вам легко приготовить этот шедевр дома и порадовать близких или гостей на празднике.

Ингредиенты:

Для корочки:
• 2 чашки (около 200 г) крошек из крекеров (или песочного печенья)
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла, растопленного

Для чизкейка:
• 680 г сливочного сыра, размягчённого
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 стакан (240 г) сметаны
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 3 крупных яйца
• 1/4 стакана (60 мл) сливок 33–35%

Для карамельного топпинга:
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• Свежие ягоды для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Подготовка корочки:
1. Разогрейте духовку до 163°C.
2. В миске смешайте крошки крекеров и растопленное масло до равномерной массы.
3. Выложите смесь на дно 9-дюймовой формы с пружинным ободком, плотно утрамбуйте.
4. Выпекайте 10 минут, затем дайте корочке остыть.

2. Приготовление основы чизкейка:
1. В большой миске взбейте сливочный сыр до кремовой консистенции.
2. Добавьте сахар, хорошо перемешайте.
3. По очереди введите сметану, экстракт ванили, яйца и сливки, продолжая взбивать до однородности.
4. Вылейте тесто на подготовленную корочку, равномерно распределив его.

3. Выпекание:
1. Поместите форму с чизкейком в глубокий противень, заполненный горячей водой (водяная баня).
2. Выпекайте 60–70 минут, пока середина чизкейка слегка не схватится, а края не станут золотистыми.
3. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать в течение часа.

4. Охлаждение:
1. Переместите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы он полностью застыл.

5. Завершающий штрих:
1. Перед подачей посыпьте поверхность чизкейка сахаром и карамелизируйте его кухонным горелкой, пока не образуется хрустящая корочка.
2. Украсьте свежими ягодами по желанию.

Советы:
• Для идеальной текстуры оставьте сливочный сыр при комнатной температуре на 30 минут перед началом приготовления.
• Если у вас нет кухонного горелки, карамелизировать сахар можно в духовке под грилем (следите за процессом, чтобы не допустить подгорания).

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 60–70 минут
Общее время: 5 часов
Порции: 12 ломтиков

Фото: Соцсети
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграмм-бот Изнанки.