Чизкейк Сан-Себастьян: рецепт классического баскского десерта

Чизкейк Сан-Себастьян, или баскский чизкейк, — это испанский десерт с необычным вкусом и текстурой. Его отличает легкая карамелизация на поверхности и нежная, кремовая структура внутри. Этот рецепт поможет вам создать чизкейк, который будет радовать вас и ваших близких.

Ингредиенты:

• 450 г сливочного или творожного сыра
• 250 г сливок (жирность не менее 30%)
• 120 г сахарной пудры или сахара
• 3 яйца
• 20 г кукурузного или картофельного крахмала
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Подготовьте сыр: В глубокой миске перемешайте сливочный сыр с сахаром и крахмалом, чтобы смесь стала однородной.
2. Добавьте яйца: Вмешайте яйца одно за другим, аккуратно перемешивая венчиком. Постарайтесь избежать излишнего взбивания, чтобы не добавить в тесто лишнего воздуха.
3. Добавьте сливки и лимонный сок: Влейте сливки и лимонный сок, затем аккуратно перемешайте венчиком до однородной массы.
4. Подготовьте форму: Возьмите форму диаметром 18 см, застелите её пергаментной бумагой. Вылейте сырную массу в форму и аккуратно постучите по столу, чтобы равномерно распределить тесто и убрать пузырьки воздуха.
5. Выпекайте чизкейк: Разогрейте духовку до 230°C и выпекайте чизкейк около 30 минут, пока его верх не подрумянится. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк еще на 15 минут.
6. Охлаждение: Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, затем уберите его в холодильник на 12 часов для стабилизации текстуры.

Подача

Подавайте чизкейк Сан-Себастьян, украсив свежими ягодами или полив карамельным соусом. Этот десерт прекрасно сочетается с чашкой кофе или чая и станет отличным завершением обеда или ужина.

Фото:Соцсети