Три рецепта из черемши

Во многих регионах России черемша только появилась на рынках. А это значит, что наступило время готовить и пользоваться тем коротким периодом, пока это растение есть в продаже. «Медвежий лук», как ещё иногда называют черемшу, идеально подходит для приготовления салатов, выпечки, различных горячих блюд и заготовок на зиму. Свежая черемша и блюда из неё положительно влияют на секрецию пищеварительных желез и моторную функцию кишечника. Сегодня мы предлагает три рецепта блюд из черемши.

Песто из черемши
Вам потребуется:
- примерно 20 листьев черемши
- 1 горсть петрушки
- 30 г свежего хлеба без корки
- 50 г очищенных ядер фундука
- 200 мл рапсового масла холодного отжима
- крупная морская соль и свежемолотый чёрный перец
- немного коричневого сахара или мёда
Вымойте травы и тщательно обсушите их, потом нарвите на мелкие кусочки, оставив несколько стеблей. Сложите в чашу блендера вместе с хлебом и орехами, влейте масло и превратите в грубую пасту. Посолите и поперчите по вкусу и добавьте сахар или мёд.
Такое песто прекрасно сочетается с запечёнными корнеплодами или картофелем, с жареной рыбой, мясом или птицей.

Яичница с черемшой
Ингредиенты
- Масло сливочное — 50 грамм;
- Черемша — 1 большой пучок;
- Яйцо крупное — 3-4 шт.;
- Сыр брынза — 100 грамм;
- Соль и перец — по вкусу.
Растопите сливочное масло на сковороде и растопите его. Добавьте нарезанную черемшу и перемешайте. Добавьте яйца. Доведите яйца до готовности. Посыпьте нарезанной кубиками брынзой. Осталось посолить и поперчить по вкусу.

Салат с черемшой и редисом
Ингредиенты
- Черемша — 1 большой пучок;
- Редис свежий — 1 большой пучок;
- Яйцо большое — 2 шт.;
- Майонез — для заправки;
- Соль и перец — по вкусу.
Черемшу следует помыть и осушить. Нарезать мелко. Редис помыть и нарезать тонкими ломтиками. Яйцо отварить вкрутую, очистить и нарезать мелко (можно натереть на крупной тёрке). Смешать в салатнике редис, яйцо, черемшу и майонез. Посолить и поперчить по вкусу.

Фото: Дмитрий Зорин