Готовим марокканские пузырчатые блины

Нежные, пористые и воздушные блины из Марокко готовятся на дрожжевом тесте с манкой. Подавать их лучше всего с мёдом, джемом или сливочным маслом.

Марокканские бейгла (или «пузырчатые блины») — популярное в Северной Африке угощение, которое легко приготовить на завтрак или полдник. Их узнаваемая пористая структура достигается за счёт сочетания муки и манки.

Ингредиенты:

Вода — 650 мл
Мука — 300 г
Желтки — 2 шт.
Манка — 100 г
Сахар — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

В глубокой миске смешайте просеянную муку, манку, сахар, сухие дрожжи, разрыхлитель и соль. Добавьте желтки и масло, затем тонкой струйкой влейте тёплую воду и тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно получиться жидким, как на оладьи.

Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки на 40–50 минут. За это время тесто поднимется и покроется пузырьками. Жарьте блины на сухой сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.

Фото: Соцсети