Гастроэнтеролог предупреждает о скрытых рисках любимого летнего блюда

Пикник с шашлыками – неотъемлемая часть отдыха в хорошую погоду, но так ли безопасно это блюдо для здоровья? Ольга Титова, кандидат медицинских наук и эксперт по гастроэнтерологии Пироговского Университета, предупреждает о потенциальных угрозах, скрывающихся в аппетитных кусках мяса с дымком.

Главная опасность, по словам специалиста, кроется в самом процессе приготовления: при жарке на углях в мясе образуются канцерогенные вещества, а дым содержит вредные для здоровья соединения. Дополнительный риск создают традиционные маринады – избыток соли, уксуса и острых специй не только повышает уровень натрия в готовом блюде, но и может спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Для тех, кто не готов отказаться от любимого блюда, врач рекомендует выбирать нежирные сорта мяса – индейку, курицу или телятину, которые легче усваиваются организмом. Однако даже в этом случае шашлык остаётся под запретом для людей с заболеваниями ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и склонностью к аллергическим реакциям. Особую осторожность следует проявлять гипертоникам и тем, кто следит за уровнем холестерина – жирные сорта мяса могут усугубить эти проблемы.

Эксперт подчёркивает: умеренность и правильный выбор ингредиентов помогут минимизировать риски. «Шашлык может быть частью рациона, но не стоит делать его частым гостем на вашем столе, особенно если есть хронические заболевания», – резюмирует Ольга Титова. Врач также советует сочетать мясные блюда с большим количеством свежих овощей, которые помогают нейтрализовать часть вредных веществ и улучшают пищеварение.

Фото: sib.fm