Как “О!Эскимо” построило франшизу нового поколения

Когда в 2016 году на улицах российских городов появилась первая стойка с брендом «О!Эскимо», это выглядело как очередной проект молодого гастробизнеса, ориентированного на эмоции и визуальный эффект. Но за красочной витриной с окунаемым в глазурь мороженым стоял тщательно выстроенный проект франчайзинга, разработанный в лучших традициях современной розничной стратегии.

Его основатель — Аргишти Эвоян — вырос в бизнес-среде. Его отец, Гагик Эвоян, основал популярный молочный бренд «Чистая Линия», в рамках которого ещё в 2000-х годах оттачивалась технологическая дисциплина и маркетинг на базе этнической продукции. Получив экономическое образование в МГУ, Аргишти решил развивать свой бизнес, переосмысляя отцовские наработки через призму мобильности, городской визуальной культуры и трендов потребления.

Проект «О!Эскимо» с самого начала задумывался как франчайзинговая модель: предпринимателю предлагалась мобильная или стационарная точка, минимум вложений и высокий трафик. Концепция была простой — зрелищный ритуал приготовления десерта на глазах у клиента. Пломбир окунается в горячую глазурь, обсыпается орехами или хлопьями и застывает в считанные секунды. Для клиента — шоу. Для франчайзи — понятный и управляемый процесс.

Модель оказалась жизнеспособной. За несколько лет бренд распространился по всей России, от торговых центров до летних фестивалей. В отличие от громоздких франшиз с тяжёлым логистическим плечом и высокими издержками, «О!Эскимо» демонстрировало обратный подход: минимальный метраж, минимум сотрудников, автоматизированный контроль, высокая маржинальность за счёт эмоциональной ценности.

Успех «О!Эскимо» совпал с ростом интереса к так называемым микрофраншизам — форматам, которые не требуют ресторанных вложений, но дают доступ к сильному бренду и маркетинговой поддержке. Это направление стало особенно актуальным на фоне ограничений пандемии и общей стагнации офлайн-ритейла.

Сегодня «О!Эскимо» — не просто точка по продаже мороженого. Это часть новой городской гастроинфраструктуры, где решающую роль играют узнаваемый визуальный стиль, высокая инстаграмность продукта, лёгкость входа в бизнес и понятная экономика.

В интервью различным изданиям Аргишти Эвоян подчёркивает: модель франшизы адаптируется под запросы каждого региона, будь то Красноярск или Тула. В условиях шаткого спроса и давления на традиционный общепит, такая гибкость становится конкурентным преимуществом. Компания предлагает партнёрам полную методологию: от расчёта окупаемости и типового оформления до обучающих программ и IT-сопровождения.

Эксперты рынка франчайзинга отмечают, что сила «О!Эскимо» — в сочетании технологий, визуальной подачи и управляемого маркетинга. Это не масштабирование за счёт количества, а рост за счёт качества: от упаковки до клиентского пути. Проект демонстрирует, как семейный капитал и точечный подход могут превратиться в полноценную экономику городских эмоций.

ИЗНАНКА

Кейс «О!Эскимо» показывает, что в условиях нестабильности и сжатия потребительского спроса работают не только крупные инвестиции, но и малые форматы с высокой адаптивностью. Это типичный пример новой гастрономической модели, в которой продукт — не только еда, но и впечатление, процесс, стиль жизни. Когда еда становится коммуникацией, франшиза превращается в городской код.

Фото: ИЗНАНКА.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. Читайте так же кто такой Аргишти Эвоян: жених Вали Карнавал и не только

Ставьте лайки, следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.